Αυτά τα βατόμουρα είναι γλυκά, αψιά και νόστιμα υγρά. Τα φρέσκα βακκίνια είναι τα καλύτερα, αλλά και τα κατεψυγμένα βακκίνια. Απλά φροντίστε να τα αποψύξετε και να τα στεγνώσετε καλά πριν τα προσθέσετε στη ζύμη.
Δύο σημαντικές συμβουλές: Πρώτον, μην ξεχειλίζετε τη ζύμη, είτε πρόκειται για το να φέρετε τη ζύμη μαζί είτε για να την κυλήσετε έξω. Εάν το κάνετε, οι γλουτένες στο αλεύρι θα αναπτυχθούν υπερβολικά και τα τελικά γλυκά σας θα βγουν πολύ σκληρά και σκληρά.
Και δεύτερον: Χρησιμοποιήστε φρέσκια σκόνη ψησίματος! Εάν έχουν περάσει πάνω από έξι μήνες από τότε που αγοράσατε τη σκόνη ψησίματος στο ντουλάπι σας, θα πρέπει να το αντικαταστήσετε. Και αν δεν ξέρετε πόσο καιρό είναι, αντικαταστήστε το ούτως ή άλλως. Η σκόνη ψησίματος χάνει τη δύναμή της γρήγορα, και τα scones σας δεν θα αυξηθούν σωστά αν είναι πολύ παλιά.
Για περισσότερες πληροφορίες, μάθετε πώς να φτιάχνετε scones .
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 260 γραμμάρια
- αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 1 κουταλιά της σούπας
- 2 σούπας σούπας (κοκκοποιημένο)
- 1/2 αλάτι (
- επιτραπέζιο αλάτι , όχι Kosher)
- 4 κουταλιές της σούπας (1/2 ραβδί)
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα, και περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
- 1 1/2 φλιτζάνια βατόμουρα (νωπά ή κατεψυγμένα αποψυγμένα και αποξηραμένα)
- Ζεστ από 1 μέτρια λεμόνι (περίπου 1 κουταλιά σούπας)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη και αλάτι.
- Κόψτε το βούτυρο μέχρι το μίγμα να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε δύο αυγά και ανακατέψτε την κρέμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μίγμα αυγών-κρέμας στα ξηρά υλικά.
- Ανακατέψτε τα βακκίνια και το ξύσμα λεμονιού .
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και πιέστε το μαζί σε ένα ενιαίο κομμάτι. Εάν δεν έχει μαζί ακόμα, προσθέστε περισσότερη κρέμα, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να το κάνει. Μην ξεχνάτε όμως τη ζύμη.
- Βγάλτε τη ζύμη σε πάχος 1 ίντσας. Αλλά μην ξοδεύετε πολύ χρόνο να το κυλάτε ή τα scones σας θα είναι πολύ σκληρά. Κόψτε σε στρογγυλά με κυλινδρικό ή κυλινδρικό κοπίδι ζαχαροπλαστικής (ή δείτε την παρακάτω παραλλαγή).
- Προετοιμάστε το τηγάνι ψησίματος με το λίπος με λίπος ή με λίπος ή το βάζετε με χαρτί περγαμηνής. Ή χρησιμοποιήστε ένα στρώμα ψησίματος σιλικόνης, που είναι η αγαπημένη μου τεχνική.
- Τοποθετήστε ξαπλώστρες στο φύλλο ψησίματος.
- Ξεχωρίστε το τρίτο αυγό και κτυπήστε το ασπράδι αυγού. Στη συνέχεια βουρτσίστε τις κορυφές των σνακ με το ασπράδι και πασπαλίστε ελαφρά με λίγο περισσότερο ζάχαρη.
- Ψήστε 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.
Κάνει 8-12 scones, ανάλογα με το πόσο μεγάλη τους κόβετε.
Παραλλαγή: Για τα τρίγωνα, γυρίστε τη ζύμη προς τα έξω και χωρίστε τα σε δύο μισά. Σχηματίζετε κάθε μισό περίπου σε κυκλικό σχήμα, προσέχοντας να μην υπερνικάτε τη ζύμη. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε μισό έως 1 ίντσα πάχος, και κόψτε σε σφήνες με ένα μαχαίρι. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα βήματα όπως γράψατε.
Περισσότερες Συνταγές Scones:
• Συνταγή Βασικών Scones
• Σνακ φράουλα αμυγδάλου
• Συνταγή σνακ
• Τυρόπιτες
• Βουτυρόγαλα
• Σάλτσες κολοκύθας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 141 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 73 mg |
| Νάτριο | 360 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |