Το Noodles της Σιγκαπούρης είναι ένα δημοφιλές ασιατικό πιάτο φτιαγμένο με λεπτές ζυμαριές και λαχανικά. Αντίθετα με το όνομά του, το Singapore Noodles δεν είναι ένα πιάτο που καταναλώνεται γενικά στη Σιγκαπούρη, αλλά είναι πολύ δημοφιλές στο Χονγκ Κονγκ, την Αυστραλία, τον Καναδά, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ. Η σκόνη curry δίνει στις χυλοπίτες μια κίτρινη απόχρωση. Η συνταγή παρακάτω περιλαμβάνει γαρίδες, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλα κρέατα ή να προετοιμάσετε το πιάτο χορτοφάγος.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 λιβρών λεπτό ξύδι ρύζι ραβδί (ρυζιού vermicelli)
- 1 λίβρα μέση γαρίδα
- 2 φλιτζάνια λαχανάκια φασολιών
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λάχανο Napa
- 2 καρότα
- 2 πράσινα κρεμμύδια
- 3 κουταλάκια του γλυκού κιμά τζίντζερ
- 1/4 φλιτζάνι νερό ή κοτόπουλο ζωμό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού απαλή καφέ ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο για τηγάνισμα
- 1 1/2 κουταλιές σούπας σκόρδου, ή γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βυθίστε τα ζυμαρικά ρύζι σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι. Προετοιμάστε το υπόλοιπο των συστατικών ενώ τα ζυμαρικά μούσκεμα.
- Shell και να αποκαλύψει τη γαρίδα αν χρειαστεί. Απολαύστε τη γαρίδα σε ζεστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
- Καθαρίστε όλα τα λαχανικά. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα βλαστάρια φασολιών. Κόψτε το κόκκινο πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Καταστρέψτε το λάχανο Napa. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Κοντίστε το τζίντζερ .
- Προετοιμάστε τη σάλτσα πιέζοντας το νερό ή το ζωμό κοτόπουλου με την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνετε το wok πάνω από μεσαία έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη γαρίδα. Ανακατέψτε τις γαρίδες μέχρι να γίνουν ροζ. Αφαιρέστε από το wok.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι στο wok . Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη σκόνη curry. Ανακατεύετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ και ανακατεύετε-τηγανίζουμε έως ότου η πιπερόριζα είναι αρωματική. Ανακατέψτε τα λαχανικά, ξεκινώντας από το καρότο. Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και το λάχανο Napa. Ανακατέψτε τα λάχανα φασολιών. Ανακατεύετε για περίπου 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε τη γαρίδα πίσω στο τηγάνι με τις ζυμαρικά. Ανακατέψτε τα πράσινα κρεμμύδια.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα συστατικά στο wok και πετάξτε έτσι ώστε η σάλτσα απορροφάται. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό ή ζωμό κοτόπουλου εάν το μείγμα γίνει πολύ ξηρό. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι ή σκόνη κάρι, όπως επιθυμείτε. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 288 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 151 mg |
| Νάτριο | 474 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |