Σχεδιάστε αυτό το επιδόρπιο νωρίς την ημέρα ή μια μέρα εκ των προτέρων για να δώσετε τις κρέμες αρκετό χρόνο για να κρυώσουν, το Creme brulee μπορεί επίσης να παγώσει. Αποψύξτε τα στο ψυγείο και φουσκώστε τις ζαχαρωμένες κορυφές λίγο πριν τη σάλτσα.
Κόλλησα ένα κολοκύθιο μεσαίου μεγέθους, στύψαμε τους σπόρους και στη συνέχεια τον ατμού μέχρι πολύ τρυφερό. Ή μαγειρέψτε τη σκουός στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον φούρνο. Καταψύξτε οποιοδήποτε επιπλέον σκουός για να το χρησιμοποιήσετε στη σούπα ή ως πλάκα.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι σφουγγαράκι σφουγγαρίσματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι μισό και μισό
- 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 τζίντζερ τσίμπημα
- 8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- Για το Topping:
- 2 έως 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη (εξαιρετικά λεπτή, ακατέργαστη ή κοκκοποιημένη)
Πως να το φτιαξεις
Θερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
Τοποθετήστε οκτώ έως δέκα ρουμπίνια 1/2-φλιτζανιού, κύπελλα κρέμας ή φλιτζάνια με φούρνο για ασφαλή φούρνο σε ένα μεγάλο μεταλλικό ταψί.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε τη βαριά κρέμα, μισό και μισό, καστανή ζάχαρη, κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσει να βράζει το μείγμα.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε τη να σταθεί για 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, χτυπάστε τους κρόκους αυγού με το 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένου σακχάρου μέχρι να γίνει χοντρό και λεμονιές.
Προσθέστε αργά περίπου το 1/3 του θερμού μείγματος στους κρόκους αυγών, χτυπώντας συνεχώς. Προσθέστε το μείγμα αυγών πίσω στην κατσαρόλα, χτυπάτε συνεχώς μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε στο πούλπα squash και τη βανίλια.
Ρίξτε το ζεστό μείγμα μέσα στα ράμματα ή τα κύπελλα, διανέμοντας ομοιόμορφα, περίπου 1/2 έως 2/3 φλιτζάνι ανά ramekin.
Ρίχνουμε πολύ ζεστό ή βράζοντας νερό στο ταψί, οπότε είναι σε βάθος περίπου 1 ίντσας ή περίπου το ένα τρίτο έως το μισό μέχρι την πλευρά των ράμφη ή των κυπέλλων.
Ψήνετε για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου η κρέμα βρίσκεται στο κέντρο, αλλά δεν είναι υπερβολικά άκαμπτη. Θα χαλάσει λίγο.
Αφαιρέστε τις ραμφίδες από το ταψί και τις τοποθετήστε σε μια σχάρα για να κρυώσουν ελαφρά. Καλύψτε τα και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή για μια νύχτα.
Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση του χρόνου, πασπαλίζουμε περίπου 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από κάθε κρέμα. Χρησιμοποιώντας φακό κουζίνας, λιώνετε και καραμελάζετε τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσουν. Ή τοποθετήστε τα ρακελάκια σε ένα φύλλο ψησίματος και τα βάζετε κάτω στο κοτόπουλο για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 347 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 186 mg |
| Νάτριο | 72 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |