Αυτή η συνταγή για scones είναι πολύ εύκολο να γίνει και τα scones είναι ελαφριά, flaky και βουτυρώδη. Είναι μια βασική συνταγή που γίνεται με ξερά φραγκοστάφυλα, η οποία είναι απλή και κλασική. Αλλά υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές.
Ένα βασικό πράγμα με την παρασκευή scones είναι ότι είναι σημαντικό να εργαστεί η ζύμη όσο το δυνατόν λιγότερο, αλλιώς, οι γλουτένες στο αλεύρι θα αναπτυχθούν υπερβολικά και τα προκύπτοντα scones θα είναι πάρα πολύ σκληρά.
Ένα άλλο πολύ συνηθισμένο λάθος ψησίματος είναι η χρήση παλιάς σκόνης ψησίματος και, στη συνέχεια, αναρωτιούνται γιατί τα γλυκά σας ή το κέικ ή οτιδήποτε δεν ανέβαινε. Αυτό συμβαίνει όλη την ώρα και είναι ατυχές γιατί είναι εύκολο να αποφευχθεί.
Εάν η σκόνη ψησίματος στο ντουλάπι σας είναι πάνω από έξι μήνες, αντικαταστήστε την. Και αν δεν μπορείτε να θυμηθείτε πόσο χρονών είναι, αντικαταστήστε το. Η σκόνη ψησίματος χάνει τη δύναμή της γρήγορα, και τα scones σας δεν θα αυξηθούν σωστά αν είναι πολύ παλιά. Ευτυχώς, ένα φρέσκο δοχείο από σκόνη ψησίματος είναι πραγματικά φθηνό.
Δείτε επίσης: Πώς να κάνετε Scones
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 260 γραμμάρια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας
- 2 κουταλιές της σούπας (κοκκοποιημένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (
- επιτραπέζιο αλάτι , όχι Kosher)
- 4 κουταλιές βούτυρο (1/2 ραβδί)
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος (συν επιπλέον, όπως απαιτείται)
- 1/2 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Προετοιμάστε το τηγάνι ψησίματος με το λίπος με λίπος ή με λίπος ή το βάζετε με χαρτί περγαμηνής. Ή χρησιμοποιήστε ένα στρώμα ψησίματος σιλικόνης, που είναι η αγαπημένη μου τεχνική.
- Κτυπήστε ένα από τα αυγά μαζί με μια κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Κόψτε το βούτυρο μέχρι το μίγμα να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κτυπήστε τα υπόλοιπα δύο αυγά και ανακατέψτε την κρέμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μίγμα αυγών-κρέμας στα ξηρά υλικά. Ανακατέψτε τη σταφίδα.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο χαρτόνι και πιέστε το μαζί σε ένα ενιαίο κομμάτι. Εάν δεν έχει μαζί ακόμα, προσθέστε περισσότερη κρέμα, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να το κάνει. Μην ξεχνάτε όμως τη ζύμη.
- Αναπτύξτε τη ζύμη σε πάχος 1 ίντσας. Κόψτε σε στρογγυλά με ένα στρογγυλό ή κυματιστό κόπτη ζαχαροπλαστικής. Ή θα μπορούσατε να κόψετε τη ζύμη σε τριγωνικές σφήνες, πράγμα που θα μειώσει την ποσότητα αποκομμάτων που καταλήγετε.
- Ρυθμίστε τα πίτες στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τις κορυφές των σνακ με το ασπράδι αυγού και μεταφέρετε τη κατσαρόλα στο φούρνο. Ψήστε 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.
Περισσότερες Συνταγές Scones:
• Βάζα Βατόμουρου
• Φράουλα Scones
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 132 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 73 mg |
| Νάτριο | 359 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |