Συνταγές σάλτσας για ψάρια και θαλασσινά

Αυτές οι κλασικές σάλτσες, όπως η σάλτσα Hollandaise, η σάλτσα Normandy, η σάλτσα Bercy και άλλες, μπορούν να σερβιριστούν με πιάτα ψαριών και θαλασσινών, όπως ψητά θαλασσινά , μαριναρισμένα τυλάπια, σολομό σχάρας και πολλά άλλα.

• 01 από 08

  Συνταγή σάλτσας Hollandaise

  Hollandaise είναι μια θαυμάσια πλούσια, λεμονική και βουτυρώδη σάλτσα που συνοδεύει όλα τα είδη των λαχταριστών ψαριών και ψητών ψαριών καθώς και αυγά και λαχανικά.

• 02 από 08

  Συνταγή σάλτσας Bercy

  Η σάλτσα Bercy, που ονομάστηκε από μια περιοχή στα ανατολικά του Παρισιού, είναι μια τελική σάλτσα για ψάρι και θαλασσινά πιάτα. Είναι φτιαγμένο με τη μείωση του λευκού κρασιού και των ψιλοκομμένων ασκαλώνων και στη συνέχεια σιγοβράζοντας σε ένα βασικό ψαροκιβώτιο .

• 03 του 08

  Συνταγή σάλτσας στη Νορμανδία

  Η σάλτσα της Νορμανδίας είναι μια κλασική σάλτσα ψαριών και θαλασσινών που παρασκευάζονται με την αρωματοποίηση ενός ψαροβιοτού με ψιλοκομμένα μανιτάρια και στη συνέχεια με πάχυνση με ένα μείγμα κρόκων αυγών και βαριάς κρέμας που ονομάζεται σύνδεσμος.

• 04 του 08

  Συνταγή σάλτσας γαύρου

  Η σάλτσα γαύρου είναι μια γευστική σάλτσα που είναι παρόμοια με την παραδοσιακή σάλτσα Normandy παραπάνω, αλλά η διαφορά είναι ότι στο τέλος, εμπλουτίζουμε την τελική σάλτσα με το γαύρο βουτύρου .

• 05 του 08

  Λευκή σάλτσα κρασιού

  Η Λευκή Σάλτσα Οίνου είναι μια από τις πιο βασικές σάλτσες για ψάρι και θαλασσινά πιάτα. Είναι επίσης η βάση από την οποία χτίστηκαν πολλές άλλες κλασικές σάλτσες - όπως η Σάλτσα Βότανα, η Σάλτσα Γαρίδας ή η Βενετική Σάλτσα.

• 06 του 08

  Συνταγή σάλτσας μανιταριών

  Αυτή η κρεμώδης σάλτσα θαλασσινών μανιταριών είναι ένα παράδειγμα του πώς η βασική Λευκή Σάλτσα Οίνου πιο πάνω μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε κάτι λίγο πιο περίπλοκο. Αυτή η έκδοση της σάλτσας μανιταριών γίνεται με την προσθήκη σοταρισμένων μανιταριών σε μια βασική άσπρη σάλτσα οίνου.

• 07 του 08

  Σάλτσα θαλασσινών χορταριών

  Αυτή η απλή, κρεμώδης σάλτσα βοτάνων γίνεται με την προσθήκη φρέσκου μαϊντανού, σχοινόπρασου και εστραγκόν σε μια βασική άσπρη σάλτσα οίνου. Εάν δεν έχετε αυτά τα ακριβή βότανα, χρησιμοποιήστε τα βότανα που έχετε, αρκεί να είναι φρέσκα, όχι αποξηραμένα.

• 08 από 08

  Beurre Blanc (Σάλτσα Λευκής Βούτυρας)

  Το Beurre blanc είναι μια απλή γαλακτοματοποιημένη σάλτσα με βάση το βούτυρο που είναι εξαιρετική για ψάρια ή θαλασσινά. Είναι μια ωραία σάλτσα στο ρεπερτόριό σας επειδή μπορείτε να μαστίσετε μια παρτίδα επί τόπου (το μόνο που χρειάζεστε είναι το κρασί και το βούτυρο), καθιστώντας το ιδανικό για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης.