Το κοτόπουλο σουσαμιού είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο εστιατορίου. Η συνταγή σάλτσας ταχυδρομήθηκε από τον Reykjaviky. (Οδηγίες: Μπορεί να θέλετε να αυξήσετε το ξύδι ή να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Όλα εξαρτώνται από το πόσο γλυκιά θέλετε η σάλτσα).
Τι χρειάζεστε
- 3 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά σούπας κρασί ή ξηρό κρασί
- μερικές σταγόνες σησαμέλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας
- άμυλο αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι
- Για τη Σάλτσα:
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 1/8 φλιτζάνι ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας
- σκοτεινή σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές σουσάμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάστα, ή περισσότερο εάν επιθυμείτε
- 1 σκελίδα
- σκόρδο (κιμά)
- Αλλα:
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
- σουσάμι (ανατρέξτε στις οδηγίες συνταγής για σύνδεση με τον τρόπο τοστ)
- 3 1/2 - 4 φλιτζάνια αραχιδέλαιο για βαθύ τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Οδηγίες για κοτόπουλο σουσάμι: Τηγανίστε τις σουσάμι και αφήστε το στην άκρη.
- Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 1 ίντσας. Ανακατέψτε τα μαριναρισμένα συστατικά και μαρινάρετε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα: ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας. Τα ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τα βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και διατηρήστε τη ζέστη ενώ ψητάτε το κοτόπουλο.
- Για τη βαθύτατα τηγανίζουμε το κοτόπουλο: προσθέτουμε τα κομμάτια μαριναρισμένης κοτόπουλου μερικές φορές, και τηγανίζουμε βαθύτατα μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
- Ακριβώς πριν τελειώσετε το βαθύ τηγάνισμα, επαναφέρετε τη σάλτσα μέχρι να βράσει.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πιατέλα και ρίξτε τη σάλτσα πάνω. Πασπαλίστε με σουσάμι. Σερβίρετε το κοτόπουλο σουσαμιού με ρύζι.