Ψάχνετε για έναν τρόπο να χρησιμοποιήσετε μερικά φρέσκα βότανα από τον κήπο σας; Δοκιμάστε αυτή τη απλή συνταγή για μια γρήγορη και εύκολη χορτοφαγική ζεστή σαλάτα ζυμαρικών με γεύση από φρέσκα βότανα, όπως βασιλικό και μαϊντανό, και εμπνευσμένη από την παραδοσιακή ιταλική γεύση pesto με σκόρδο, βασιλικό και τυρί παρμεζάνα.
Χρησιμοποιήστε αυτήν την κρύα συνταγή σαλάτας ζυμαρικών ως βάση και προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά ή πρόσθετα σαλάτας ζυμαρικών όπως μαύρες ελιές, φρυγμένες ή φρέσκες ψιλοκομμένες πιπεριές, ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας ή φρέσκες ή λιαστές ντομάτες. Είναι επίσης νόστιμο όπως είναι, καθώς τα φρέσκα βότανα πραγματικά λάμπει σε αυτή την εύκολη και απλή κρύα σαλάτα ζυμαρικών. Για μια έκδοση vegan , απλά παραλείψτε το τυρί παρμεζάνα, ή, ανταλλάξτε το για ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα της θρεπτικής μαγιάς για μια παρόμοια ώθηση γεύσης.
Αυτή η εύκολη συνταγή συνταγής σαλάτας ζυμαρικών είναι χορτοφαγική, αλλά αν θέλετε και να είναι vegan, μπορείτε απλά να παραλείψετε το τυρί παρμεζάνα.
Τι χρειάζεστε
- 10 oz. ζιζανιοκίτρινο (rotini) ζυμαρικά
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού
- Αλατοπιπέλα ή αλάτι κοσέρ (ή γεύση)
- Χωριάτικη μαύρη πιπεριά (ή γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Αρχικά, προετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε καλά και αφήστε να κρυώσει. Γρήγορη συμβουλή: Οι περισσότεροι άνθρωποι συμβουλεύουν το μαγείρεμα ζυμαρικά σε πολύ αλατισμένο νερό όταν το μαγειρεύουν για μια σαλάτα ζυμαρικών για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση. "Υψηλά αλατισμένα" σημαίνει ότι τουλάχιστον ένα πλήρες κουταλιά αλάτι πηγαίνει στο νερό, και μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν δύο ολόκληρα κουταλιές αλάτι. Είναι μια προσωπική προτίμηση, αλλά προσθέτει μια ωραία γεύση. Μέχρι σας.
- Ζεστάνετε το μισό από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (περίπου δύο κουταλιές της σούπας) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το κιμά σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ή δύο, ανακατεύοντας, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και το μαϊντανό.
- Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, μέχρι να θερμανθεί. Απλά θέλετε τα φρέσκα βότανα να αρχίσουν να ζεσταίνονται απαλά για να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά δεν θέλετε να μαλακώσουν ή να αρχίσουν να μαγειρεύουν.
- Αφαιρέστε τα βότανα από τη θερμότητα και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα μαγειρεμένα και στραγγισμένα ζυμαρικά με όλα τα υπόλοιπα υλικά, όπως το μαγειρεμένο σκόρδο και τα βότανα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα κουκουνάρια και το τυρί παρμεζάνας.
- Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
- Πετάξτε καλά τη σαλάτα ζυμαρικών και σερβίρετε κρύο. Μπορεί επίσης να θέλετε να το αφήσετε να κρυώσει για μια ώρα ή δύο στο ψυγείο πριν να χρησιμεύσετε για να αφήσετε τις γεύσεις να αναπτυχθούν πραγματικά.
Απολαύστε τη δροσερή σας χορτοφαγική σαλάτα ζυμαρικών!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 352 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 104 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |