Το καλοκαίρι είναι εδώ και η ζέστη είναι! Και αυτό σημαίνει ότι κανείς δεν θέλει να στρέψει το φούρνο τους ή να γυρίσει τη σόμπα τους αν μπορούν να το βοηθήσουν. Ευτυχώς, αυτή η δροσερή και τραγανή σαλάτα ζαμπόν soba απαιτεί ελάχιστη θερμότητα (αρκεί να μαγειρεύει τα ευαίσθητα ζυμαρικά) και παίζει πολύ γεύση.
Φρέσκο αγγούρι, τραγανά καρότα, λαμπερό πιπέρι, φρέσκα ραπανάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια προσθέτουν φωτεινότητα και υφή στα ζυμαρικά ζυμαρικά φαγόπυρο. Η σάλτσα είναι ένας αναζωογονητικός συνδυασμός γεύσεων: χυμός ξινιού και ξύδι, γλυκό μέλι, πικάντικη πιπερόριζα και σάλτσα τσίλι, και ξηρό έλαιο σησαμιού. Είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα και ταξιδεύει καλά αν τρώτε αλπικά τοιχογραφίες. Τρώτε αυτό το πιάτο από μόνο του ή το συνδυάστε με τρυφερά ψάρια στη σχάρα .
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά ξηρά ζυμαρικά soba
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι από κραμβέλαιο ή έλαιο κανόλας
- 1 ασβέστη
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ
- 1 κουταλιά ρύζι κρασιού ρυζιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι (όπως η κορεατική σάλτσα τσίλι ή Sriracha)
- Αλατοπιπερί και πιπέρι
- 4 μικρά περσικά αγγούρια (κομμένα σε φέτες)
- 2 μεσαία καρότα (κομμένα σε ταιριάζουν ή χοντροκομμένα)
- 1 μικρή κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε φέτες)
- 6 μικρά ραπανάκια (κομμένα σε φέτες)
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας γεμιστό φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
- 1 σούπας σουσάμι
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά soba σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αποστραγγίστε καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Κάντε το ντύσιμο. Συνδυάστε το λάδι, το χυμό με ασβέστη, το τζίντζερ, το ξίδι, το σησαμέλαιο, το μέλι και τη σάλτσα τσίλι σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να τα συνδυάσουμε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ζυμαρικά, το αγγούρι, το καρότο, το πιπέρι, το ραπανάκι, το κρεμμυδάκι και το κοράνι. Προσθέστε το ντύσιμο και ρίξτε καλά για να συνδυάσετε. Γεύση για καρύκευμα.
- Κορυφή με σουσάμι και σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε στο ψυγείο για μία ημέρα. Πετάξτε πάλι πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 324 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 758 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |