Συνταγές Γκουτζαράτι

Το ζεστό και ξηρό Gujarat στη δυτική Ινδία έχει τη δική του ξεχωριστή κουζίνα. Είναι γνωστό για το μικρό γλυκό άγγιγμα (τουλάχιστον μια πρέζα ζάχαρης προστίθεται στα περισσότερα πιάτα!) Και είναι παραδοσιακά εντελώς χορτοφαγική. Το Thaali (Χίντι για ένα μεγάλο πιάτο) είναι το στυλ τρώγοντας του Γκουτζαράτι και αποτελείται από μια μεγάλη πλάκα με πολλά μικρά μπολ σε αυτό, καθένα από τα οποία περιέχει ένα διαφορετικό πιάτο! Υπάρχουν δύο έως τρία διαφορετικά πιάτα λαχανικών, ένα γιαούρτι Raita, ρύζι ή pilau, flatbreads όπως Paratha ή Chapati ή Poori, τουρσί, σαλάτα .... Ένα γεύμα μπορεί να αποτελείται από 10 διαφορετικά πιάτα λαχανικών, ρύζι, chapati ψωμί) και γλυκά! Οι Γκουτζαράτες αγαπούν ένα σνακ και μαγειρεύουν μια τεράστια ποικιλία από αυτά. Αυτές είναι συλλογικά γνωστές ως Farsan. Εδώ είναι μια συλλογή από μερικά από τα πιο γνωστά και δημοφιλή πιάτα Γκουτζαράτι στην Ινδία.

• 01 από 05

  Χακρά - Κρεμμύδια από Γκουτζαράτ

  Το Khakra είναι ένα υπέροχο σνακ για το τσάι! Αυτό το τραγανό, τραγανό επιδόρπιο είναι πολύ ευπροσάρμοστο και μπορεί να καταναλωθεί σαν τσιπς με μια βουτιά, γεμάτη με πράγματα και να τρώγεται ως Chaat (γενική ονομασία για φανταχτερά, ζεστά, γλυκά τρόφιμα στο δρόμο στην Ινδία) ή απλώς συνεργάζεται με ένα ατμόλουτρο Masala Chai!

• 02 του 05

  Ντόκλα

  Το θρεπτικό Dhokla είναι πολύ δημοφιλές σε όλη την Ινδία. Σερβίρουμε με το Tamarind Chutney και το Mint-Coriander Chutney .

• 03 του 05

  Chunda Hot Sour γλυκιά συνταγή μαγγανιού

  Αυτό το απολύτως νόστιμο τουρσί απαιτεί χρόνο και προσπάθεια για να κάνει, αλλά τα αποτελέσματα είναι καλά αξίζει τον κόπο! Παραδοσιακά, το τουρσί φυλάσσεται στον ήλιο για 20-30 ημέρες για να «μαγειρέψει». Δεδομένου ότι οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουν το χρόνο και μερικές φορές ο ήλιος (!) Που απαιτείται για να γίνει αυτό, εδώ είναι μια γρήγορη και λιγότερο χρονοβόρα έκδοση της συνταγής.

• 04 του 05

  Khatta Dhokla - Ρύζι με ατμό και συνταγή κέικ φακού

  Το Khatta Dhokla είναι φτιαγμένο με ρύζι και ντολίν και είναι ιδανικό όταν σερβίρεται με Tamarind ή / και Mint-Coriander Chutneys. Μου αρέσει επίσης να σερβίρουν το Khatta Dhokla με νταλ ή με κάρυ. Δεν είναι τυπικό ή παραδοσιακό, αλλά σίγουρα νόστιμο!

• 05 του 05

  Mukhwas - ινδική συνταγή φρεσκάδας Palate

  Το Mukhwas τρώγεται συνήθως μετά από ένα γεύμα για να βοηθήσει την πέψη και να φρεσκάρετε το στόμα και υπάρχουν αμέτρητες συνταγές εκεί έξω. Μόλις έχετε κάνει Mukhwas μερικές φορές και κατάλαβα ποια συστατικά προτιμάτε από άλλους, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε το δικό σας!