Το Khakra είναι ένα υπέροχο σνακ για το τσάι! Αυτό το τραγανό, τραγανό flatbread είναι από το Γκουτζαράτ στη δυτική Ινδία. Είναι πολύ ευπροσάρμοστο και μπορεί να καταναλωθεί ως μάρκες με μια βουτιά, γεμάτη με πράγματα και να τρώγεται ως Chaat (γενική ονομασία για φουντωτά, ζεστά, γλυκά τρόφιμα στο δρόμο στην Ινδία) ή απλώς συνεργάζεται με ένα ατμόσφαιρο φλιτζάνι Masala Chai! Είναι επίσης πολύ απλό να γίνει! Αυτή η συνταγή αποδίδει 20 Khakras.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 1 φλιτζάνι kasuri methi (αποξηραμένα φυλλώδη φύλλα)
- 1 κουταλάκι σπόρων αββαϊν / καρότο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3-4 tbsps λαχανικό / canola / ηλιέλαιο μαγειρέματος
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης και ανακατέψτε μαζί. Τώρα κάνουμε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέτουμε λίγο νερό. Ανακατέψτε για να τα αναμίξετε στο αλεύρι και σε άλλα συστατικά προσθέτοντας λίγο νερό τη φορά, μόνο όπως απαιτείται. Όταν τα συστατικά έχουν όλα τα αναμειγνύονται, ζυμώστε για να κάνετε μια ομαλή, σταθερή ζύμη. Κρατήστε κατά μέρος για 30 λεπτά.
- Τώρα διαιρέστε τη ζύμη σε 20 ίσες μερίδες. Αλευρώστε ελαφρά μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια εργασίας, ώστε να μπορείτε να ξεδιπλώσετε το Χάκκρα. Χρησιμοποιώντας έναν κυλινδρικό πείρο, κυλήστε το Χάκκρα μέχρι να είναι λεπτό. Προσθέστε περισσότερο ξηρό αλεύρι, εάν απαιτείται, για να αποφύγετε τη ζύμη να κολλάει στην κυλιόμενη επιφάνεια σας.
- Βγάλτε όλη αυτή τη Χακρά. Όταν τελειώσετε, μπορείτε να μαγειρέψετε τα Khakras σε ένα tortilla maker ή σε ένα τηγάνι.
- Για να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι: Θερμάστε ένα επίπεδο κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Βουρτσίστε μια πολύ μικρή ποσότητα από το λάδι μαγειρέματος στο ταψί και βάλτε ένα Khakra πάνω του.
- Όταν βλέπετε μερικές «φυσαλίδες» εμφανίζονται στην επάνω επιφάνεια, αναποδογυρίστε το Khakra και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω και γύρω από αυτό σε κυκλική κίνηση, με μια παχιά, καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αυτό θα αποτρέψει το να ξεφουσκώσει και θα βοηθήσει επίσης να γίνει τραγανό! Συνεχίστε να το κάνετε έως ότου η κάτω επιφάνεια είναι τραγανή, πεσμένη και χρυσή. Αναποδογυρίστε ξανά και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά μέχρι να είναι και χρυσό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε για όλα τα υπόλοιπα Khakra.
- Σερβίρουμε με ένα φλιτζάνι ατμού Masala Chai!
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
---|
Θερμίδες | 103 |
Σύνολο λιπών | 1 g |
Κορεσμένο λίπος | 0 g |
Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
Χοληστερίνη | 0 mg |
Νάτριο | 164 mg |
Υδατάνθρακες | 20 g |
Φυτικές ίνες | 5 g |
Πρωτεΐνη | 5 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)