Ο Soboro donburi, επίσης γνωστός ως soboro don, είναι ένα κλασικό ιαπωνικό πιάτο από καρυκεύματα σερβιρισμένα πάνω σε ένα κρεβάτι ρυζιού. Αυτό το στυλ του πιάτου όπου οι διάφοροι συνδυασμοί τροφίμων σερβίρονται πάνω από το ρύζι, συνήθως σε ένα βαθύ μπολ, είναι γνωστή ως κουζίνα του Donburi. Συχνά, ο όρος donburi συντομεύεται για να κάνει don και χρησιμοποιείται εναλλακτικά.
Στην ιαπωνική γλώσσα, ο όρος soboro, δεν αναφέρεται μόνο στο μαγειρεμένο κοτόπουλο, αλλά και σε κάθε είδος πρωτεΐνης (κρέας, βόειο κρέας, ψάρι ή αυγό) που μαγειρεύεται σε κομμάτια ή σε τεμαχισμένα κομμάτια. Το Soboro σερβίρεται κατά κανόνα πάνω από ατμό με ρύζι και ενεργεί σχεδόν ως είδος ρύζι καρύκευμα ή γαρνιτούρα, όπως και το πώς το furikake (καρυκεύματα ξηρού ρυζιού) ψεκάζεται πάνω από το ρύζι ως καρύκευμα.
Το κοτόπουλο εδάφους soboro donburi σερβίρεται συχνά και με κοτόπουλο και με ωμοπλάτη. Ωστόσο, δεν είναι ασυνήθιστο να σερβίρετε το soboro donburi με αυστηρά ωριμασμένο κοτόπουλο, παραλείποντας το ομελέτα. Μια άλλη παραλλαγή του soboro donburi είναι η προσθήκη μαγειρεμένων πράσινων λαχανικών όπως τα πράσινα φασόλια ή τα γλυκά μπιζέλια.
Το Soboro don μπορεί να σερβιριστεί ως γεύμα , αλλά επίσης λειτουργεί όμορφα ως γεύμα bento .
Άρθρο Επεξεργασμένο από τον Judy Ung.
Τι χρειάζεστε
- Για το Ground Chicken:
- 1/2 λιβρών κοτόπουλο
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας mirin
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
- Για το μαγειρεμένο αυγό:
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλιά της σούπας mirin
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά λάδι canola για να καλύψει το τηγάνι (ή να παραλείψετε λάδι και να χρησιμοποιήσετε ένα μη κολλήστε τηγάνι)
- Για τη συναρμολόγηση του Donburi:
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι βραχείας περιεκτικότητας
- Προαιρετικά: φέτες μαγειρεμένες σε φέτες
- Προαιρετική γαρνίρισμα: κόκκινη πιπερόριζα (ή άλλη ιαπωνική τουρσί)
Πως να το φτιαξεις
- Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή υποθέτει ότι το ατμισμένο ρύζι είναι μαγειρεμένο και διαθέσιμο για χρήση.
- Κάντε το soboro (κοτόπουλο στο έδαφος).
- Σε ένα μεσαίο τηγάνι, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, mirin και τζίντζερ σε μέτρια χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Σιγουρευτείτε το κοτόπουλο και ενώ μαγειρεύετε, ανακατεύετε συνεχώς και ανακατεύετε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν το κοτόπουλο ανακατεύεται συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα βοηθήσει στη δημιουργία λεπτών κομματιών κοτόπουλου, παρά σε μεγάλα κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
- Στη συνέχεια, κάντε τα αυγά.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά.
- Προσθέστε ζάχαρη, mirin και αλάτι στο χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε καλά.
- Ζεσταίνετε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Αν δεν χρησιμοποιείτε ένα μη κολλητικό τηγάνι, φροντίστε να καλύψετε το τηγάνι με λάδι canola για να μην κολλήσετε το αυγό. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο ταψί και τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με chopsticks. Η συνεχής ανάδευση των αυγών θα βοηθήσει να δημιουργηθούν ωραία κομμάτια ομελέτας.
- Σερβίρετε το ρύζι στον ατμό σε τέσσερα βαθιά δόντι (μπολ).
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο soboro στη μία πλευρά του μπολ και το ομαλοποιημένο αυγό κατά μήκος του κοτόπουλου soboro, δημιουργώντας δύο διαφορετικά τμήματα για το κοτόπουλο και το αυγό.
- Προαιρετικά, δημιουργήστε μια τρίτη ενότητα με μαγειρεμένα φασολάκια κομμένα στη διαγώνιο.