Αυτή η εύκολη συνταγή για το ρύζι σαφράν προέρχεται από το νότο της Ταϊλάνδης, όπου συχνά τρώγεται με ψητό κοτόπουλο . Το ρύζι κρόκου κάνει το δείπνο πιο ξεχωριστό και είναι σχεδόν τόσο εύκολο όσο το κανονικό ρύζι. Δεν χρειάζεται να διαθέτετε μια κουζίνα με ρύζι για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή - το ρύζι βράζει σε μια κατσαρόλα στη σόμπα αλλά γεύεται πολύ παρόμοια με το ρύζι στον ατμό. Και, σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές ρυζιού σαφράν, αυτή είναι χωρίς λίπος.
Το Saffron φέρνει όχι μόνο τη γεύση της υπογραφής του σε αυτό το πιάτο αλλά και το κίτρινο χρώμα του. Επειδή ο κρόκος είναι τόσο ακριβός, ωστόσο, αυτή η συνταγή απαιτεί ένα μικρό ποσό. το χρώμα στη συνέχεια ενισχύεται προσθέτοντας κουρκούμη - ένα μπαχαρικό που έχει επίσης απίστευτα οφέλη για την υγεία. (Στην Ταϊλάνδη, το κουρκούμη είναι γνωστό ως "σαφράν φτωχού ανθρώπου.")
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 φλιτζάνια καλής ποιότητας κοτόπουλο (ή απόθεμα λαχανικών)
- 1/2 κουτ. κουρκούμη
- 1/2 κουτ. κλωστές από σαφράν
- 1/4 έως 1/2 κουτ. αποξηραμένο θρυμματισμένο τσίλι (προαιρετικό)
- Πιέστε το χυμό λεμονιού (ή ασβέστη)
- 2 κύπελλα λευκά
- Ταϊλανδέζικο ρύζι (ή λευκό ρύζι basmati, όχι καστανό ρύζι)
- 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας.
- σάλτσα ψαριού (ή 1/4 έως 1/2 κουταλάκι αλάτι εάν χορτοφαγική / vegan, για να δοκιμάσετε)
Πως να το φτιαξεις
- Χύστε το απόθεμα σε δοχείο μεσαίου μεγέθους με καπάκι στεγανό. Τοποθετήστε τη κατσαρόλα στη σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία.
- Ενώ το απόθεμα έρχεται σε βράση, προσθέστε το κουρκούμη, το σαφράν, το τσίλι και μια συμπίεση χυμού λεμονιού ή ασβέστη. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το ρύζι, συν 1 1/2 κουταλιές σάλτσα ψαριού (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και ανακατέψτε. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι υγρό. (Εισάγετε ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι κατ 'ευθείαν κάτω στην κατσαρόλα και σπρώξτε το ρύζι κατά μέρος. Εάν βλέπετε υγρό, χρειάζεται ακόμα περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε.)
- Όταν το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει φύγει, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και τοποθετήστε το καπάκι σφιχτά. Αφήστε την κατσαρόλα να παραμείνει στον καυστήρα 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου είστε έτοιμοι να φάτε. Η υπολειπόμενη θερμότητα μέσα στο δοχείο θα τελειώσει στον ατμό του ρυζιού. Το ρύζι θα παραμείνει ζεστό με αυτόν τον τρόπο για 1 ώρα ή περισσότερο (υπέροχο αν έχετε επισκέπτες!).
- Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το καπάκι και το ρύζι από χνούδι με ξυλάκια ή ένα πιρούνι (μερικά από τα τσίλι μπορεί να έχουν ανέβει στην επιφάνεια - μόλις ανακατέψτε πίσω στο ρύζι). Δοκιμή γεύσης για το αλάτι, προσθέτοντας 1/2 κουταλιά της σούπας ψωμί ή λίγο περισσότερο αλάτι αν χρειαστεί (πόσο θα εξαρτηθεί από την αλμυρότητα του αποθέματος σας). Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια άλλη συμπίεση χυμού λεμονιού.
Σημείωση: Μαζί με τις κηλίδες του κόκκινου τσίλι, μπορεί να παρατηρήσετε μερικές πιτσιλιές από κοκκινωπό-πορτοκαλί χρωματισμό σε ολόκληρο το ρύζι σας - αυτό είναι από το σαφράν και είναι επιθυμητό.