Συνδυασμός τυριού κατσίκας με κρασί

Σε γενικές γραμμές, το κατσικίσιο τυρί είναι απλά οποιοδήποτε τυρί που παρασκευάζεται με γάλα κατσίκας, σε αντίθεση με το τυρί που παρασκευάζεται από γάλα από άλλα ζώα (όπως αγελάδες ή πρόβατα). Το κατσίκι τυρί είναι μερικές φορές θεωρείται ως μόνο το μαλακό, δημοφιλές, και επεκτάσιμο τυρί γνωστό ως chevre (που σημαίνει "κατσίκα" στα γαλλικά). Ωστόσο, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από κατσικίσια τυριά, που κυμαίνονται από μαλακά έως σκληρά, φρέσκα και γλυκά, και παντού ενδιάμεσα.

Τα στρώματα της γεύσης που δίνουν το κατσικίσιο τυρί του, το περίπλοκο και μερικές φορές το χαρακτηριστικό του χαρακτήρα, μπορούν να κάνουν τη σύζευξη με το κρασί μια πρόκληση. Με ιδιαίτερη προσοχή, είναι δυνατό να βρούμε ένα κρασί που να οδηγεί σε αρμονική σύζευξη με κατσικίσιο τυρί, που θα αντικατοπτρίζει τις γεύσεις του τυριού και του κρασιού.

Σε περίπτωση αμφιβολίας, ένα ασφαλές στοίχημα είναι να επιλέξετε έναν συνδυασμό οίνου και αιγών από την ίδια περιοχή. Αυτός ο φυσικός συνδυασμός παρέχει παρόμοια προφίλ γεύσης και παρουσιάζει ταυτόχρονα την περιφερειακή ποικιλία τόσο του κατσικίσιου όσο και του κρασιού.

• 01 από 05

  Sauvignon Blanc

  Το Sauvignon Blanc είναι το κρασί που επιλέγεται συνήθως για να συνοδεύει το κατσικίσιο τυρί και για καλό λόγο. Η ζιζανιώδης οξύτητα του κρασιού ταιριάζει με την οξύτητα του τυριού. Ο συνδυασμός του Sauvignon blanc και του κατσικίσιου τυριού είναι φρέσκο ​​και αναζωογονητικό.

  Αυτός ο κλασικός συνδυασμός είναι επίσης περιφερειακός. Η κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας είναι διάσημη τόσο για το chèvre όσο και για το κρασί Sancerre με βάση το Sauvignon Blanc.

• 02 του 05

  Albarino

  Το Albarino είναι ένα λευκό ισπανικό κρασί γνωστό για την έντονη οξύτητα και την γεύση του εσπεριδοειδούς. Είναι ένα τραγανό, καθαρό κρασί που μπορεί να αντέξει μέχρι τα πιό απίστευτα φρέσκα τυριά αιγών. Το φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί τείνει να είναι πιο κρεμώδες και το τολμηρό κρασί προσφέρει ένα ωραίο αντίβαρο στη φρέσκια γεύση του κατσικίσιου τυριού.

• 03 του 05

  Ριζλίγκ

  Το Riesling σπάνια συναντά ένα τυρί που δεν του αρέσει. Το κρασί προσφέρει τα πάντα, από πλούσια υφή και γεύση φρούτων, αναζωογονητική οξύτητα και μακρύ γευστικό φινίρισμα.

  Φρέσκα κατσικίσια τυριά με ένα ώριμο, γαλακτώδες ζεύγος γεύσης, όπως και τα ηλικιωμένα τυριά αιγών με σκληρότερη υφή και γήινες, λουλουδένες γεύσεις. Είτε η επιλογή θα φέρει την άνθη, φρουτώδη γεύση του κρασιού.

• 04 του 05

  Chardonnay

  Επιλέξτε Chardonnay με κρεμώδη υφή (αλλά όχι πάρα πολύ δρυς) και αναζωογονητικές γεύσεις από μήλα και αχλάδια, ίσως ένα γαλλικό Macon-Villages, το Pouilly-Fuisse ή το Chablis.

  Σερβίρετε το Chardonnay με ηλικιωμένα τυριά αιγών, όπως το ισπανικό Garrotxa, το εγχώριο Tumalo Tomme, ή το τυρί goat Sunlight για να εξισορροπήσετε τα πλούσια τυριά και να επιδείξετε τις γεύσεις του φρούτου του κρασιού.

• 05 του 05

  Syrah

  Φτάστε για ένα μπουκάλι Syrah από την πολιτεία της Ουάσινγκτον ή την Καλιφόρνια, που έχει μεγάλες γεύσεις ώριμων μούρων του καλοκαιριού. Τα πλούσια φρούτα θα μετριάσουν τις γευστικές, πικρές γεύσεις που μερικοί άνθρωποι βρίσκουν συντριπτική στο μαλακό κατσικίσιο τυρί. Αν ψάχνετε να προσθέσετε κάποια ποικιλία, το Syrah μπορεί επίσης να συνδυάσει καλά τις γλυκές, πλούσιες γεύσεις γούδα κατσίκας ή κατσίκας τσένταρ. Αναζητήστε τα τυριά Midnight Moon ή Chevre Noir για να εξισορροπήσετε καλά την τολμηρή τάξη ενός Syrah.