Αυτή είναι η ιδέα μου για το τέλειο Βανίλια Cupcake! Είναι μαλακά και χνουδωτά, με μια όμορφη θολωτή κορυφή, υγρό κέντρο και πάντα τόσο ελαφρώς τραγανό εξωτερικό άκρο. Είναι η ιδανική βάση για κάθε επικάλυψη - δοκιμάστε το πάγωμα με κτυπημένη κρέμα, το πάγωμα σοκολάτας ή ακόμα και το βασικό βουτυρόγαλα. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο καλά, θα μπορούσατε να τα φάτε απλά με ένα πασπαλίζισμα σκόνης ζάχαρης!
Τι χρειάζεστε
- 10 αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 1/2 φλιτζάνια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- 1/2 αλάτι
- 8 oz βούτυρο (αλατισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου)
- Ζάχαρη 14 ουγκιών (2 φλιτζάνια)
- 4 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 8 oz ολικής άλεσης απλό ελληνικό γιαούρτι (ή πλήρης λιπαρή ξινή κρέμα)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Φούρνοι cupcake γραμμής με 24 χιτώνια.
1. Κοσκινίστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Αφήστε τώρα την άκρη.
1. Συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο κύπελλο ενός μεγάλου μίξερ βάσης εφοδιασμένου με ένα κουτάλι. Αναμίξτε σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα μέχρι φως και χνουδωτά, περίπου 2-3 λεπτά.
1. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
1. Με το μίξερ να τρέχει σε χαμηλή, προσθέστε το τρίτο του μείγματος αλεύρι, και στη συνέχεια, όταν έχουν εξαφανιστεί οι ρίγες αλεύρι, προσθέστε το ήμισυ του γιαούρτι. Προσθέστε το ήμισυ του εναπομένοντος αλεύρου, το υπόλοιπο του γιαουρτιού, στη συνέχεια τελειώστε με το τελευταίο άλευρο. Σταματήστε το μίξερ και ξύστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα για να αναμίξετε πλήρως το κτύπημα.
1. Γεμίστε τα κουτάκια φρυγανιάς μέχρι να είναι μόλις κάτω από τα δύο τρίτα και στη συνέχεια ψήνετε στα 350 για 20-22 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή. Ψύξτε τα cupcakes εντελώς πριν γεμίσετε και πάγωμα.