Γλυκό και ξινό είναι πολύ δημοφιλής σάλτσα στην κινεζική κουζίνα. Ενώ υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να κάνετε γλυκιά και ξινή σάλτσα - αυτή η συνταγή είναι το στυλ που θα βρεθεί σε ένα κινέζικο (καντονέζικο) εστιατόριο. Με αυτή τη συνταγή δεν υπάρχει κανένας λόγος να αποθηκεύετε πακέτα γλυκών και ξινών πια, μπορείτε απλά να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι! Αυτή η σάλτσα δεν είναι μόνο για κινέζικο φαγητό είτε, πηγαίνει υπέροχα με τα πράγματα όπως κοτόπουλο nuggets επίσης. Γιατί να μην το δοκιμάσετε σε ένα χάμπουργκερ; Αν αγαπάτε γλυκό και ξινό, μπορείτε να το προσθέσετε σε οτιδήποτε θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 7 ουγκιά νερό
- 3,5 ουγγιές
- κέτσαπ
- 3,5 ουγγιές
- ξύδι ρυζιού
- 3,5 κιλά ζάχαρη βράχου (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη κίτρινο ή ζάχαρη demerara αλλά ζάχαρη ροκ είναι προτιμότερη για γεύση)
- 1/2 κουταλιού άμυλο πατάτας (αναμειγνύεται με 1 κουταλιά νερό)
- Κάποιο αλάτι για καρύκευμα
Πως να το φτιαξεις
- Προσθέστε όλα τα συστατικά στην κατσαρόλλα και ανακατέψτε ομοιόμορφα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε.
- Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα για να αποτρέψετε τη σάλτσα από τη σάλτσα.
- Φέρτε τη σάλτσα στο βράσιμο και γυρίστε τη φωτιά στη χαμηλότερη θερμοκρασία και σιγοβράστε μέχρι να γίνει η υφή της σάλτσας παχύ και κολλώδη. Τότε είναι έτοιμο. Μπορείτε να ανακατέψετε τηγανίζετε λίγο χοιρινό ή κοτόπουλο με λαχανικά και ρίχνετε τη σάλτσα μέσα.
- Αν έχετε επιπλέον σάλτσα, μπορείτε να το φυλάξετε σε ένα στεγνό και καθαρό δοχείο αφού κρυώσει και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Συνήθως, αυτή η σάλτσα θα πρέπει να διαρκεί 7 έως 10 ημέρες στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 42 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 101 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |