Αυτή η συνταγή καβουριών Rangoon προέρχεται από τον Shirley Fong-Torres, ο οποίος έμαθε τη συνταγή από τον πατέρα της, τον αρχικό σεφ στο εστιατόριο του Trader Vic. Η εταιρεία της, η Wok Wiz Walking Tours και το Cooking Center, εκτελεί μια πολύ δημοφιλής σειρά μαγειρικών και ιστορικών περιηγήσεων με τα πόδια στο Σαν Φρανσίσκο όλο το χρόνο. Μάθετε περισσότερα για τα επερχόμενα συμβάντα εδώ.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κιλό μαγειρεμένο κρέας καβουριών ή καπνιστό σολομό , ελαφρώς νιφάδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Κρέμα τυριού 1/4 λιβρών (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπριζόλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου ή 2 σκελίδες σκόρδο κιμά
- 1 λίβρα
- κέρδισε τόνο
- περιτυλίγματα
- 1 αυγό χτυπημένο ή 2 ασπράδια αυγού
- 3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε κρέας καβουριών ή καπνιστό σολομό, πράσινο κρεμμύδι, τυρί κρέμας, σάλτσα μπριζόλας και σκόρδο.
- Τοποθετήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα στο κέντρο του περιτυλιγμένου τόνου κέρδους? διπλώστε το τετράγωνο για να σχηματίσουν ένα τρίγωνο. Γυρίστε ελαφρά το κέντρο με το χτυπημένο αυγό.
- Φέρτε τις απέναντι γωνίες μαζί και πιέστε απαλά, έτσι ώστε η πλήρωση να είναι ασφαλής. Τοποθετήστε το λάδι σε γουόκ και θερμαίνετε σε 375 μοίρες για βαθύ τηγάνισμα.
- Βαθιά τηγανίζουμε ένα καβούρι ή φούσκα σολομού και προσαρμόζουμε τη θερμότητα προς τα κάτω εάν είναι απαραίτητο. Τρίψτε το υπόλοιπο των ρουφηξιών μέχρι να γίνει καφέ καφέ, λιγότερο από δύο λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.