Πόσες σαλάτες γνωρίζετε ότι μιλούν σε όλες τις 5 αισθήσεις ταυτόχρονα; Οι σαλάτες της Ταϊλάνδης προορίζονται να κάνουν ακριβώς αυτό, και αυτή η ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου Mango είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα. Είναι συναρπαστικό το tastebuds σας με μια εξαιρετική ανάμειξη των γεύσεων, είναι οπτικά όμορφη, η μυρωδιά του μάνγκο και καρύδας είναι ουράνιες, και θα ακούσετε μια ευχάριστη κρίση, όπως σας επιδοθούν σε δάγκωμα μετά από νόστιμο δάγκωμα. Η αίσθηση της «αφής» βρίσκεται στην ποικιλία των υφασμάτων της σαλάτας: η απαλότητα του μάνγκο και του κοτόπουλου σε συνδυασμό με τη σταθερότητα του αγγουριού, της κόκκινης πιπεριάς και των βλαστών, καθώς και τη σφύζουσα φύση των βοτάνων. Και η γεύση είναι τόσο καλή, θα σας αφήσει περισσότερη λαχτάρα! Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά υγιεινό - δεν υπάρχει λάδι, σχεδόν 0 λίπος. Δοκιμάστε το και γίνετε και πάλι λάτρης σαλάτας!
Τι χρειάζεστε
- 1-2 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα ή 1-3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοτόπουλο)
- 1-2
- μάνγκο (ώριμο, κομμένο σε κύβους)
- 1 πιπέρι (μικρό κόκκινο, σε κύβους)
- 1/2 έως 1 αγγούρι (μεσαίο, σε κύβους)
- 2 φλυτζάνια βλαστάρια φασολιών (ή λαχανάκια)
- 1/4 φλιτζάνι ξηρή τεμαχισμένη μη ζαχαρωμένη καρύδα
- 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι φιστίκια (ή κάσιους)
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες, ή 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μοβ κρεμμύδι)
- 1/4 φλιτζάνι βασιλικό (φρέσκο)
- Προαιρετικά: 1-2 φλιτζάνια κύβους καρπούζι (ή αστέρι φρούτων)
- Για το ντύσιμο:
- 1/4 φλιτζανιού χυμό ασβέστη (φρέσκο-συμπιεσμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 2 έως 3 κουταλιές σούπας (καφέ, γεύση)
- 1-2 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης
- Για τη μαρινάδα: (παραλείψτε για μαγειρεμένο κοτόπουλο)
- 4 κουταλιές σάλτσα ταϊλανδικής στρειδούς (ή κανονική σάλτσα στρειδιών)
- 3-4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (καφέ)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F, ή προθερμάνετε τη σχάρα σας.
- Ανακατέψτε μαζί τα συστατικά μαρινάδας και τη σάλτερ πάνω από τα στήθη κοτόπουλου . Ρυθμίστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί ή ένα ταψί.
- Προσθέστε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού για να μην στεγνώσει.
- Ψήστε τα 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν. Εναλλακτικά, ψητό κοτόπουλο σε μια ζεστή σχάρα, βράζοντας με μαρινάδα που απομένει.
- Όταν το κοτόπουλο είναι αρκετά δροσερό, φέτα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
- Τοποθετήστε την καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι και ανακατεύετε συνεχώς 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να γίνει ελαφρώς χρυσοκαστανά και αρωματικά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ για να κρυώσει. Αφήνω στην άκρη.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά dressing σε ένα μπολ ή κύπελλο, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αυτό το ντύσιμο θα πρέπει να είναι ένα μείγμα γλυκού, ξινό, πικάντικου και αλμυρού, αλλά έμφαση στη γλυκιά και πικάντικη (σημείωση: θα δοκιμάσει ισχυρή τώρα, αλλά θα είναι νόστιμο όταν συνδυάζεται με τη σαλάτα). Αφήνω στην άκρη.
- Για να ολοκληρώσετε, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σαλάτας μαζί σε ένα μεγάλο μπολ: μάνγκο, κόκκινη πιπεριά, αγγούρι, λάχανα, κρεμμύδι, βασιλικό και κοτόπουλο.
- Ρίχνουμε πάνω από το ντύσιμο και ρίχνουμε καλά. Προσθέστε την ψητή καρύδα και τα καρύδια και πάλι.
- Κάνετε δοκιμή γεύσης. Εάν το προτιμάτε πιο γλυκό, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη. Προσθέστε περισσότερο τσίλι για περισσότερο μπαχαρικό.
- Σερβίρετε δεξιά στο μπολ ή το τμήμα της σαλάτας σε μεμονωμένα μπολ.
Σημείωση σχετικά με το Dressing: Αυτή η συνταγή μπορεί να κάνει περισσότερη σάλτσα σαλάτας από ότι χρειάζεστε, ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι η σαλάτα σας. Επίσης, σημειώστε ότι είναι ένα σφουγγάρι χωρίς πετρέλαιο, όπως και τα περισσότερα ταϊλανδέζικα σαλάτα , έτσι φυσικά θα μαζεύετε στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας σας. Αυτό δεν είναι ένα πρόβλημα - απλά φροντίστε να το πιάσετε πρίν εξυπηρετεί εάν η σαλάτα κάθεται για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 925 |
| Σύνολο λιπών | 48 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 139 mg |
| Νάτριο | 2,759 mg |
| Υδατάνθρακες | 75 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 55 g |