Πουρές πατάτες δεν είναι πλέον μια αγγαρεία με αυτά τα στιγμιαία Πούτσα πατάτες. Πρόκειται για ένα χτύπημα για να διορθώσετε επειδή η κουζίνα μαγειρέματος μειώνει το χρόνο μαγειρέματος στο μισό. Αυτές οι κρεμώδεις πολτοποιημένες πατάτες χρειάστηκαν λιγότερο από 20 λεπτά για να μαγειρέψουν και να αναμειχθούν χρησιμοποιώντας την ηλεκτρική κουζίνα υψηλής πίεσης Instant Pot. Εάν δεν διαθέτετε ένα Instant Pot ή παρόμοια πολυκόπτη, θα λειτουργήσει και μια άλλη μάρκα κουζίνας πίεσης . Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για τη ρύθμιση και την αποδέσμευση ατμού.
Η συνταγή απαιτεί πατάτες κόκκινου δέρματος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη Yukon Gold ή άλλο είδος πατάτας στη συνταγή. Η ποσότητα βουτύρου μπορεί επίσης να ρυθμιστεί ή να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο, ghee ή έλαιο καρύδας αντί του βουτύρου. Δείτε τις παραλλαγές για περισσότερες υποκαταστάσεις και ιδέες συστατικών.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 λίβρες
- πατάτες (κόκκινα δέρματα, περίπου 6 έως 7 μέσες πατάτες)
- Προαιρετικά: 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- kosher αλάτι (επιπλέον, για να δοκιμάσετε)
- 1 φλιτζάνι νερό (ή απόθεμα κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή ζωμό λαχανικών χαμηλού νατρίου)
- 1/2 φλιτζάνι
- μισό και μισό (ή πλήρες γάλα)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- Προαιρετικά: φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Προαιρετικά: φρέσκο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Πως να το φτιαξεις
- Πετάξτε τις πατάτες και αφαιρέστε τυχόν μάτια ή ατέλειες. Εάν είναι επιθυμητό, ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε σε κύβους 1 ίντσας έως 2 ιντσών. Βάλτε τις πατάτες στο Instant Pot.
- Εάν προσθέτετε το σκόρδο, ξεφλουδίστε τα σκελίδες και τα κιμά.
- Προσθέστε το αλάτι στις πατάτες μαζί με το νερό ή το απόθεμα.
- Καλύψτε το δοχείο και βεβαιωθείτε ότι ο εξαερισμός έχει ρυθμιστεί ώστε να "σφραγίσει".
- Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 8 λεπτά και στη συνέχεια γρήγορη απελευθέρωση.
- Εν τω μεταξύ, στο μαγειρικό σκεύος ή στο φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνετε το μισό και μισό ή το γάλα με το βούτυρο μέχρι να ζεσταθεί και το βούτυρο λιώσει.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο κόσκινο ή σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ και στραγγίστε τις πατάτες και το σκόρδο. Κρατήστε το υγρό μαγειρέματος στο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Βάλτε τις πατάτες και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με ένα μασέρ πατάτας για να διαλύσετε.
- Προσθέστε το ζεστό γάλα ή κρέμα και το μείγμα βουτύρου και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρις ότου οι πατάτες είναι λεία και κρεμώδη. Προσθέστε μερικά από το μαγειρικό υγρό στις πατάτες για να φτάσετε στην επιθυμητή σας συνέπεια.
- Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
- Σφουγγίστε τις πατάτες σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Αυτή η συνταγή γίνεται με πατάτες κόκκινου δέρματος που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο ή "κηρώδη". Για πατάτες με πιπέρι, χρησιμοποιήστε σκωριόχαρτα ή πατάτες ψησίματος, οι οποίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο ή χρησιμοποιήστε μια πατάτα μεσαίου αμύλου όπως ο χρυσός Yukon ή τα μακρά λευκά.
Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε το βούτυρο με ghee , ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας.
- Αντικαταστήστε την κρέμα ή το γάλα με γάλα ή ζωμό καρύδας.
- Αντικαταστήστε τις μισές πατάτες με κουνουπίδι για έναν ελαφρύτερο πολτό χαμηλότερο σε υδατάνθρακες.
- Προσθέστε 1 έως 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο λάχανο ή λάχανο στην κατσαρόλα για ένα παραδοσιακό κοκάνινο τύπου Ιρλανδίας .
- Αντικαταστήστε το ένα τρίτο με το μισό από τις πατάτες με ξεφλουδισμένα και κεραμίδια για νόστιμο συνδυασμό πατάτας και rutabaga.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 583 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 191 mg |
| Νάτριο | 694 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 58 g |