Αργό μαγειρικό σαλιγκάρι χονδρόκοκκο

Μια σάλτσα μπάρμπεκιου στυλ τέξας είναι ένα μυστικό συστατικό σε αυτό το διαγωνισμό, μεγάλη γεύση τράβηξε χοιρινό κρέας. Μπορεί να τρώγεται απλό, με πλάγια πιάτα, ή να τοποθετείται σε ένα ογκώδες ρολό ή κούτσουρο για ένα τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς.

Όταν μαγειρεύεται στη βραδεία κουζίνα, η προετοιμασία αυτού του τραβηγμένου χοιρινού κρέατος είναι γρήγορη. Απλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τη σωστή περικοπή χοιρινού κρέατος , καθώς υπάρχουν πολλά. Δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλλαντικά, χοιρινό φιλέτο ή χοιρινό φιλέτο για αυτό. Αντ 'αυτού, ένας ώμος χοιρινού κρέατος, ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως χοιρινό άκρο ή βύνη της Βοστώνης, κάνει το καλύτερο Τέξας να τραβιέται χοιρινό.

Ο ώμος ή το άκρο δεν είναι από το πίσω μέρος του ζώου, όμως - είναι κυριολεκτικά ο ώμος του χοίρου. Ο ώμος του χοιρινού είναι συνήθως ψημένος ή ψητός. Αυτό είπε, είναι επίσης εξαιρετικό για αργό ψήσιμο ή μπάρμπεκιου, που είναι το πώς γίνεται το τυπικό τράβηξε χοιρινό κρέας. Ο ώμος του χοιρινού κρέατος συνήθως πωλείται ως ψητό 5 ή 10 λιβρών στο κατάστημα παντοπωλείων.

Ο λόγος για την επιλογή αυτής της συγκεκριμένης κοπής χοιρινού κρέατος είναι επειδή μαγειρεύει - και τεμαχίζει - τέλεια μετά από το μακρύ και αργό μαγείρεμα στην αργή κουζίνα. Αφού γίνει το μαγείρεμα, απλά το τεμαχίστε με δύο πιρούνια και θα έχετε τέλεια τρυφερό χοιρινό τραβηγμένο.

Τι χρειάζεστε

• 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
• 1 ώριμος χοιρινός ώμος ή χοιρινό άκρο (3 έως 4 λίβρες)
• Πατήστε το αλάτι kosher και το μαϊντανό πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
• 1 1/2 φλυτζάνια
• κέτσαπ
• 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1 μελάσα κουταλιού της σούπας
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά σούπας κρεολική μουστάρδα ή μια κόκκινη μουστάρδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια στη βραστήρα . Κορυφή με το ψητό χοιρινό (απομακρύνεται το δίχτυ), στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη τσίλι.
2. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 8 έως 10 ώρες, μέχρι να τρυφερήσετε αρκετά.
3. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, λειώστε το βούτυρο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρις ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές.
4. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά περισσότερο.
5. Προσθέστε το κέτσαπ, το χυμό λεμονιού, την καστανή ζάχαρη, τη μελάσα, τη σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι. Για να κρατήσετε τα πιτσιλίσματα στο ελάχιστο, καλύψτε με μια οθόνη πιτσιλίσματος ή καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι. Φέρτε σε λίγο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά.

1. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο χοιρινό ώμο και το τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα μεγάλο μπολ. Τραβήξτε και απορρίψτε τα υπερβολικά λίπη και υγρά. Επιστρέψτε το τεμαχισμένο χοιρινό στην αργή κουζίνα με κάποια σάλτσα από την κατσαρόλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε στη χαμηλή ρύθμιση για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα περισσότερο.
2. Σερβίρετε το μπάρμπεκιου χοιρινού στα χωριστά ρολά με την υπόλοιπη σάλτσα στο πλάι. Προσθέστε κολοκύθες κολοκύθας και άνηθο, μαζί με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κορυφαίες 14 καλύτερες συνταγές χοιρινού κρέατος

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	564
Σύνολο λιπών	28 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	12 g
Χοληστερίνη	169 mg
Νάτριο	708 mg
Υδατάνθρακες	33 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	45 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)