Μέλι και γεύση bourbon γλάσο για αυτό το αλμυρό, καλά-καρυκεύματα μπέικον τυλιγμένο χοιρινό φιλέτο ψητό. Σερβίρετε αυτό το ψητό με ρύζι, πουρέ πατάτας ή γλυκοπατάτες για ένα νόστιμο δείπνο Σαββατοκύριακου ή καθημερινό οικογενειακό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- Στιλβώ
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
- 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- Χοιρινό ψητό
- 1 αποφλοιωμένο χοιρινό φιλέτο, 3 έως 4 κιλά
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε τεμάχια
- Αλάτι και πιπέρι ή καρυκεύματα
- 5 έως 6 φέτες μπέικον, κατά το ήμισυ σταυρωτά, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε το λούστρο. Συνδυάστε το μέλι, την καστανή ζάχαρη, το μπέρμπον, τη μουστάρδα και τον χυμό πορτοκαλιού. Φέρτε σε λίγο και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Πλένετε το χοιρινό και στεγνώνετε. Κόψτε το πλεονάζον λίπος και απορρίψτε. Τοποθετήστε το ψητό σε μια σχάρα σε ένα φούρνο ψησίματος ή ψησίματος. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε αρκετές μικρές σχισμές ομοιόμορφα πάνω από το ψητό και εισάγετε μια λουρίδα σκόρδου σε κάθε κομμάτι.
- Πασπαλίστε το ψητό με αλάτι και πιπέρι και τακτοποιήστε το μπέικον πάνω από το ψητό, αν χρησιμοποιείτε.
- Ρίχνετε ψητό έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει τουλάχιστον 145 F, περίπου 1 1/2 ώρες για ένα μεγάλο ψητό. Βουρτσίστε με το λούστρο και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.
- Χαλαρώστε τη σούβλα με το φύλλο και αφήστε το υπόλοιπο για 15 λεπτά.