Αυτή η γρήγορη και εύκολη συνταγή για το πολωνικό κέικ δαμάσκηνου ( placek z sliwkami ) κάνει καλή χρήση μιας αφθονίας φρέσκων δαμάσκηνων.
Σε μια πρέζα ή ως συντόμευση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο κουτιά (14 ουγκιών) ολόκληρα πορφυρά δαμάσκηνα, αποστραγγισμένα, χωρίς κουκούτσια και μισά.
Άλλα φρούτα όπως τα νεκταρίνια, τα ροδάκινα και τα μήλα είναι επίσης τέλεια για αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 2 1/3 φλιτζάνι αλεύρι (
- παντός είδους )
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 ουγγιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 40 φρέσκα δαμάσκηνα (κάθε ποικιλία, χωρίς κουκούτσια και μισά)
- Για το Streusel Topping:
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (κρύο, κομμένο σε κομμάτια)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το κέικ
- Γυρίστε ελαφρώς μια πανοραμική φόρμα 13x9 ιντσών με το ψήσιμο ψεκασμού και ψήστε τη φούρνο στους 350 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι και ζάχαρη 3/4 φλυτζανιών. Προσθέστε 4 ουγγιές βουτύρου, γάλακτος και αυγών σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε με μεσαία ταχύτητα 4 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα στην κορυφή, κομμένα προς τα πάνω, πιέζοντας ελαφρώς ελαφρώς στο κτύπημα.
Κάντε το Streusel Topping
- Κόψτε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και σκελίδες σε 3 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα Ψεκάστε πάνω από τα δαμάσκηνα. Ψήστε περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο τηγάνι, ώστε οι χυμοί δαμάσκηνων να επαναπορροφούν για να δημιουργήσουν ένα υγρό κέικ.
- Πασπαλίστε με ζάχαρη ζαχαροπλαστών, αν θέλετε και κόψτε σε 12 τετράγωνα.
Άλλα επιδόρπια με δαμάσκηνα
- Plum Crumble Recipe : Αυτό το θρυμματισμένο, γνωστό και ως δαμάσκηνο, είναι φτιαγμένο με φρέσκα δαμάσκηνα και τραγανό, ελαφρώς καρυκεύματα.
- Κροατική συνταγή ζαχαροπλαστικής : Τα δαμάσκηνα περιβάλλονται σε μια πολτοποιημένη ζύμη πατάτας και μπορούν να καταναλωθούν ως επιδόρπιο όταν πασπαλίζονται με ζάχαρη, ως κύριο πιάτο χωρίς κρέας ή ως πλάκα.
- Συνταγή γερμανικών δαμάσκηνων με δαμάσκηνο : Μια ζύμη τυρόπηγμα τυριών περιβάλλει δαμάσκηνα που σιγοβράζονται στο νερό και έπειτα τυλίγονται σε ψωμί βουτύρου ή ψίχουλα κροκιάς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 496 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 108 mg |
| Νάτριο | 266 mg |
| Υδατάνθρακες | 87 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |