Αυτή η βασική γέμιση ή σάλτσα ψωμιού ψήνεται στην τελειότητα σε μια βουτυρωμένη κατσαρόλα, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί σε ολόκληρη γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Είναι μια ευπροσάρμοστη γέμιση, και υπάρχουν πολλές πιθανές προσθήκες γεύσης. Εξετάστε την προσθήκη λουκάνικου, μανιταριών ή κομματιού μήλων στο ντύσιμο. Είναι εξαιρετικό με ψητά χοιρινό ή ψητό χοιρινό. Ο ντύσιμο θα μπορούσε επίσης να γίνει με μισά ή ένα τρίτο ψίχουλα καλαμποκιού .
Ορισμένες οικογένειες προσθέτουν σε σάλτσα σε κύβους ή πουρέ μαγειρεμένες πατάτες, και τα συστατικά όπως φέτες ελιές γεμιστές από pimiento μπορούν να προσθέσουν εκπληκτική γεύση σε ένα απλό βασικό ντύσιμο. Δείτε μερικές δημοφιλείς παραλλαγές κάτω από τις οδηγίες. Ο ντύσιμο εύκολα διπλασιάζεται για μεγάλο δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο
- 4 κύπελλα κύβους ψωμιού
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/2 αλάτι κουταλάκι (kosher ή για γεύση)
- 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
- 1/4 έως 1/2 καρύκευμα πουλερικών
- 1 αδελφός περιέκτης (γαλοπούλα ή κοτόπουλο)
- 2 αυγα (
- χτυπημένο )
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 325 F (165 C / Gas 3). Λιπάνετε γενναιόδωρα ένα ταψί με βούτυρο.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε.
- Συνδυάστε το μίγμα κρεμμυδιού με ψωμί, πιπέρι, αλάτι, φασκόμηλο και πουλερικά καρύκευμα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε το ζωμό μέχρι να υγρανθεί καλά. Σε αυτό το σημείο, πριν προσθέσετε τα αυγά, δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Μεταφέρετε το μείγμα γέμισης στο προετοιμασμένο ταψί, χαλαρώνοντας. Καλύψτε καλά το ταψί με το αλουμινόχαρτο.
- Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
* Αυτή η συνταγή κάνει αρκετό ντύσιμο για να γεμίσει μια μικρή γαλοπούλα (8 έως 10 λιβρών) αν επιλέξετε να μαγειρέψετε το γέμισμα στο πουλί. Εάν μαγειρεύετε το γέμισμα στη γαλοπούλα, βεβαιωθείτε ότι το παραγέμισμα καταγράφει τουλάχιστον 165 F στο κέντρο πριν αφαιρέσετε τη γαλοπούλα από το φούρνο. Αφαιρέστε όλη τη γέμιση σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Μην το αποθηκεύετε στη γαλοπούλα.
Παραλλαγές
- Giblet Γεμίστε: Σιγουρευτείτε το λαιμό της γαλοπούλας (ψιλοκομμένο), το γουρουνάκι και την καρδιά σε 4 φλιτζάνια νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1 1/2 ώρες. Προσθέστε το ήπαρ και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Στέλεχος το ζωμό σε ένα μπολ για να χρησιμοποιήσει για σάλτσα γαλοπούλας. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά του αυχένα και κόψτε μαζί με το στομάχι, την καρδιά και το συκώτι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα έμβρυα στο μείγμα γέμισης και ψήνετε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Λουκάνικο γεμιστό: Σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, καφέ περίπου 1/2 έως 1 λίβρα χύμα ήπιο ιταλικό λουκάνικο ή ήπιο πρωινό λουκάνικο ξεχωριστά και στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε το στο μίγμα γέμισης.
- Apple Stuffing: Κόβετε ένα μήλο και το σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι και το σέλινο. Προσθέστε το στο ντύσιμο με αποξηραμένα βακκίνια ή σταφίδες, αν θέλετε.
- Ψωμί και καλαμπόκι Γεμίζοντας: Αντικαταστήστε τα μισά από τα κύβους ψωμιού με φρέσκο αραβόσιτο για επιπλέον γεύση και υφή.
- Ουστέλο Γεμίζοντας: Προσθέστε 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα στρείδια στην γέμιση, είτε στραγγισμένα σε κονσέρβα είτε φρέσκα.
- Μανιτάρια Γεμίζοντας: Σοτάρετε 8 ουγκιά φρέσκων μανιταριών σε φέτες με το μείγμα κρεμμυδιού και σέλινου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 344 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 166 mg |
| Νάτριο | 342 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |