Αυτά τα νόστιμα μπουκάλια είναι γεμάτα με σπανάκι σκόρδου και κρεμώδη σάλτσα τυριού. Κάνετε μικρές empanadas για ορεκτικά, ή κάνετε μεγαλύτερες για γεύματα εν κινήσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος τυριού στη σάλτσα, αλλά ο συνδυασμός τσένταρ, παρμεζάνα και μοτσαρέλα λειτουργεί καλά.
Το παραδοσιακό σχήμα για μια empanada είναι ημισελή φεγγάρι, με μια πλεκτή άκρη (που ονομάζεται repulgue) που σφραγίζει το φλοιό. Οι παραλλαγές στο σχήμα της εσπανάδας μπορούν να υποδεικνύουν τι υπάρχει μέσα στα αρτοποιεία που παράγουν πολλές διαφορετικές γεύσεις της εμπαναδίας.
Τι χρειάζεστε
- 1 συνταγή
- Εμπανάδα Ζύμη
- 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 6 ουγκιά σπανάκι μωρών
- 1/2 αλεύρι αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 αυγα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (τσένταρ, γρύλος Monterey, μοτσαρέλα)
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Κάντε την ζύμη empanada και αφήστε την να κρυώσει για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι κρεμμύδια μαλακά και χρυσά, 5-10 λεπτά.
- Γυρίστε τη ζέστη στο μέσο και προσθέστε το σπανάκι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει και να μαλακώσει, περίπου 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Προσθέστε το αλεύρι σε μια κατσαρόλλα. Ανακατέψτε το γάλα σταδιακά μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και το τοποθετούμε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το μίγμα έρθει σε σημείο βρασμού και πάψει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε στα αυγά. Επιστρέψτε στη ζέστη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου το μείγμα έρθει σε βρασμό και πάψει. Η σάλτσα θα είναι πολύ παχιά, σαν πάστα.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα τυριά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
- Ψιλοκόψτε το δροσμένο σπανάκι και το μείγμα κρεμμυδιού. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι και τα κρεμμύδια στη σάλτσα τυριού.
- Ανακατέψτε το 1/2 της ζύμης πάρα πολύ σε 1/4 "πάχος.Αποκοπή της ζύμης σε 4-5 ίντσες γύρους, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κόφτη μπισκότων, μπολ, ή καφέ μπορεί.Μασάρετε τα αποκόμματα σε μια μπάλα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί, καλύπτεται, ενώ βγάζετε το άλλο μισό της ζύμης. Θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 20 έως 24 γύρους ζύμης, ανάλογα με το μέγεθος.
- Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος στη μέση ενός γύρου ζύμης. Βγάλτε τις άκρες του κύκλου με νερό. Διπλώστε το γύρο στο μισό πάνω από το γέμισμα και πιέστε προς τα κάτω κατά μήκος των άκρων για να σφραγιστεί.
- Ξεκινώντας από το ένα άκρο της συμπιεσμένης άκρης, διπλώστε την άκρη προς τη μέση και πιέστε προς τα κάτω. Μετακινήστε τα δάχτυλά σας πάνω από 1/2 ίντσα και διπλώστε ξανά την άκρη στη μέση. Συνεχίστε γύρω από τη σφραγισμένη άκρη του empanada, αναδιπλώνοντας την άκρη πάνω του, για να δημιουργήσετε ένα στριμμένο σκοινί.
- Ψήστε τα εσπανάδα για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τη θερμοκρασία κάτω σε 350 F και ψήστε για 10-15 λεπτά περισσότερο. Οι empanadas θα πρέπει να είναι χρυσαφένιο.
- Φυλάσσετε ψητά empanadas στο ψυγείο ή στον καταψύκτη και επαναθερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι ασταθείς empanadas μπορούν επίσης να παγώσουν μέχρι να είναι έτοιμοι να ψήνουν.
Για να κάνετε Εμπαναδάς σε σχήμα καρδιάς: Βγάλτε τη ζύμη empanada και κόψτε 2 καρδιές με κόπτη μπισκότων 4-5 ιντσών. Βουτίστε τις άκρες μιας καρδιάς ελαφρά με νερό. Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας γεμίζοντας στο κέντρο της καρδιάς, στη συνέχεια, καλύψτε με το άλλο κομμάτι ζύμης σε σχήμα καρδιάς. Πιέστε τα άκρα μαζί σταθερά και, στη συνέχεια, περιστρέψτε τις άκρες προς τα μέσα, δημιουργώντας ένα διακοσμητικό στριμμένο σχοινί γύρω από την άκρη της καρδιάς. Βουρτσίστε με το αυγό και ψήστε.