Αυτά τα εύπερα στήθη κοτόπουλου μήλου και brie σερβίρονται με μια απλή μειωμένη σάλτσα με τηγανητά μήλα και πατάτες.
Η συνταγή απαιτεί στήθη κοτόπουλου με κόκαλα και η γέμιση τοποθετείται κάτω από το δέρμα. Αν χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, στη συνέχεια τα βάζετε ανάμεσα σε φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος μέχρι να είναι αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μίγμα γέμισης σε κάθε αραιωμένο στήθος κοτόπουλου και περιστρέψτε το για να περιβάλλετε το μείγμα μήλων και μπίρας. Το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα θα πάρει λιγότερο χρόνο - περίπου 25 με 30 λεπτά - γι 'αυτό ελέγξτε για νωρίτερα.
Δείτε τις παραλλαγές για μερικές επιπλέον ιδέες και πιθανές αντικαταστάσεις.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 τραγανό μήλο, ξεφλουδισμένο, στρογγυλεμένο, χοντροκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμάρι , χωρισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, χωρισμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
- 3/4 φλιτζάνι μηλίτη μήλου, χωρισμένη
- 4 ουγκιά τυρί Brie , χωρίς φλοιό, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 4 μεσαία μισά στήθος κοτόπουλου, με κόκαλα, με δέρμα (2 lbs)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση θερμότητα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αρκετά τρυφερό, περίπου 7 με 8 λεπτά.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο μήλο στην κατσαρόλα μαζί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, 1/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και 1/4 φλιτζάνι μηλίτη μήλου. μαγειρέψτε μέχρι τα μήλα να είναι τρυφερά, περίπου 4-6 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρά, Ανακατέψτε στο Brie. Διαχωρίστε την γέμιση σε 4 ίσες μερίδες.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Ξεκινήστε τα δάχτυλα κάτω από το δέρμα του μαστού για να διαχωριστούν από το κρέας. Βάλτε το 1/4 της γέμισης κάτω από το δέρμα κάθε στήθους κοτόπουλου. πιέστε απαλά για να κατανείμετε ομοιόμορφα το γέμισμα κάτω από το δέρμα. Κοτόπουλο εποχής με 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε το σε ταψί ψησίματος 13 x 9 x 2 ιντσών.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και οι χυμοί να τρέχουν σαφείς όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, περίπου 45 έως 55 λεπτά. Το κοτόπουλο θα πρέπει να διαβάσει τουλάχιστον 165 F σε ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει άμεση ανάγνωση.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο για να σερβίρετε το πιάτο και κρατήστε το ζεστό.
Pan Σάλτσα
- Αποβουτυρώστε το λίπος από το ταψί και ρίξτε τις σταγόνες σε μια μικρή κατσαρόλλα. Θερμάνετε με μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι μηλίτη μήλου. βράζουμε να μειώσουμε κατά το ήμισυ. Ανακατεύετε στο υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Πιείτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο.
Συμβουλές και παραλλαγές εμπειρογνωμόνων
- Για το τυρί Brie μπορεί να αντικατασταθεί το τυρί Camembert.
- Αντικαταστήστε τα μήλα σε φέτες με ξεφλουδισμένα αχλάδια.
- Αντικαταστήστε το θυμάρι με ένα μείγμα βοτάνων πουλερικών, αλατισμένο καρύκευμα βοτάνων, μαντζουράνα ή φασκόμηλο φασκόμηλο.