Αστακός Bisque

Το Lobster Bisque είναι ένα κομψό αλλά εύκολο πιάτο που είναι αρκετά ξεχωριστό για τους επισκέπτες του δείπνου ως ορεκτικό, ένα ρομαντικό δείπνο σε μια νύχτα όπως η παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αν παραμείνετε μέσα ή ως ένα εύκολο δείπνο το χειμώνα, σερβίρεται μπροστά σε μια βρυχή φωτιά με πολλά ψωμί και κρασί.

Ένα μπισκότο έχει τις ρίζες του στη γαλλική κουζίνα και είναι συνήθως μια κρεμώδης βάση που είναι καλά καρυκευμένη και περιλαμβάνει αστακό, όπως εδώ, ή γαρίδες, καβούρια ή αστακούς. Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε από τα άλλα τρία είδη θαλασσινών για τον αστακό σε αυτή τη συνταγή.

Σερβίρετε αστακό μπισκότο ως μίζα σε δείπνο με θαλασσινά, φρέσκα εποχιακά λαχανικά και πιάτο με πατάτες. Για ένα μεγάλο δείπνο σε κρύα νύχτα. σερβίρετε με ζεστό γαλλικό ή sourdough ψωμί και φέτες από έξτρα αιχμηρά cheddar, Gouda, Gruyere, Havarti ή Muenster. Σερβίρετε ένα ξηρό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ή Albarino με οποιοδήποτε μενού.

Τι χρειάζεστε

• 1 με 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο κρέας αστακού, περίπου 1 αστακός
• 1/3 φλιτζάνι ξηρό sherry
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
• 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 φλιτζάνια γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπριζόλα
• Αλατοπιπερίστε και δοκιμάστε το με πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τον αστακό και το σέρι και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, λιώστε το βούτυρο.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να είναι λεία και φυσαλίδα.
4. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύετε μέχρις ότου συμπυκνωθεί το μείγμα.
5. Ανακατέψτε τη σάλτσα μπριζόλας, το αλατισμένο αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
6. Προσθέστε τον αστακό και το σέρι στη σάλτσα κρέμας.

1. Καλύψτε και σιγοβράστε τη σούπα για 5 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Παραλλαγές

Εκτός από την υποκατάσταση καραβιού, γαρίδας ή αστακού για τον αστακό, μπορείτε να αλλάξετε αυτή τη συνταγή σε μια μυριάδα τρόπων. Προσθέστε ένα ή όλα αυτά τα συστατικά στη λευκή σάλτσα με κρέας αστακού:

• Ψιλοκομμένες νωπές ή κονσέρβες τομάτας
• Μαγειρεμένο άσπρο ρύζι
• λευκό κρασί
• Ψιλοκομμένα λευκά ή πράσινα κρεμμύδια
• Ψιλοκομμένο σέλινο
• Ψιλοκομμένα καρότα
• Κρόκος
• Εστραγκόν
• Old Bay καρύκευμα
• Cajun καρύκευμα (με αστακομακαρονάδα)
• φύλλα δάφνης
• Θυμάρι
• Σκόρδο
• πιπέρι καγιέν
• Πάπρικα

Μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Αστακός

Αστακό καλαμπόκι αστακό

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	365
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	128 mg
Νάτριο	793 mg
Υδατάνθρακες	25 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	18 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)