Αυτή η συνταγή για φέτες σερβιρίσματος κρέμας ή krem pita γίνεται παραδοσιακά με ζαχαροπλαστική, αλλά χρησιμοποιώντας το είδος που αγοράσατε είναι απολύτως αποδεκτό. Το κόλπο είναι να αποτρέψουμε τη ζύμη να φουσκώνει πάρα πολύ και να είναι ακόμα νιφάδες (βλ. Παρακάτω). Αν είστε παλαίμαχος για την παράδοση, πάρετε την άνεση στο μαγειρεμένο γέμισμα κρέμας.
Η σερβική λέξη pita σημαίνει "ζύμη ζαχαροπλαστικής" και δεν έχει καμία σχέση με τα επίγεια ψωμιά της Μέσης Ανατολής. Το Κρεμ σημαίνει "κρέμα". Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να γίνει με δύο ή τρία στρώματα ζύμης.
Καταψύξτε τα λευκά αυγά που απομένουν και αποθηκεύστε τις συνταγές που έχουν απομείνει στο αυγό ή τις sampita .
Τι χρειάζεστε
- 2 φύλλα ζύμης (1 κιλό παγωμένο πακέτο, αποψυγμένο)
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο αλεύρι
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 2 συσκευασίες χωρίς ζελατίνη
- 2 κουταλιές της σούπας βανίλια
- 1 κουταλάτικη κρέμα γάλακτος (σφουγγαρισμένη με ζάχαρη βανίλιας)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Αναπτύξτε ελαφρά το κομμάτι της ζύμης για να αναμείξετε τις γραμμές ραφών. Χωρίς να κόβουμε όλο το μήκος, φτιάχνουμε ελαφρά κάθε φύλλο ζαχαροπλαστικής σε 9 τμήματα. Σάντουιτς κάθε φύλλο ζαχαροπλαστικής μεταξύ δύο κομματιών χαρτιού περγαμηνής και δύο ψυκτικών ραφιών. Αυτό θα κρατήσει τη ζύμη επίπεδη, αλλά ακόμα νιφάδα. Ψήνουμε 15 λεπτά, αφαιρούμε το κορυφαίο ράφι και το πάνω φύλλο χαρτιού περγαμηνής. Αντικαταστήστε το ράφι και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να χρυσή και τραγανή σε όλη, περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε εντελώς.
- Βάλτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να παχύνετε και να λεμονούν. Προσθέστε το αλεύρι και το γάλα αμέσως, ανακατεύοντας καλά. Μεταφορά στην κορυφή ενός διπλού λέβητα. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να κρυώσει λίγο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Διαλύστε πλήρως τη ζελατίνη σε 1/2 κούπα κρύο νερό. Ανακατεύετε σε ζεστή κρέμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Ψύξτε την κρέμα σε παγόλουτρο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αν, για κάποιο λόγο, η κρέμα έχει σβώλους (από το να μαγειρεύεται σε υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία ή σε αδιάλυτη ζελατίνη), τεντώστε το μέσω ενός κόσκινου.
- Όταν η κρέμα είναι δροσερή και πολύ χοντρή, αλλά δεν έχει ακόμη ρυθμιστεί, διπλώστε την σε γλυκιά σαντιγύ. Στρώστε πάνω από 1 φύλλο ψημένης ζύμης και κορυφή με το δεύτερο φύλλο. Ψυγείστε τουλάχιστον 1 ώρα πριν από τη σέρβις. Για ευκολότερο κόψιμο, χρησιμοποιήστε ένα υγρό οδοντωτό μαχαίρι. Κόψτε σε ορθογώνια. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 543 |
| Σύνολο λιπών | 34 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 134 mg |
| Νάτριο | 359 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |