Το απλό, αλλά νόστιμο, κάρυ με μεθί πρόβειο είναι τόσο εύκολο να συνδυαστεί, μπορεί να γίνει ένα από τα γεύματα σας. Methi είναι μια άλλη λέξη για fenugreek, και αυτό το βότανο προσθέτει μια υπέροχη, γήινη γεύση σε αυτό το πιάτο, καθώς και μερικά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της φλεγμονής (μέσα και έξω) και τη βελτίωση της πέψης και των επιπέδων χοληστερόλης.
Θα παρατηρήσετε ότι αυτή η συνταγή ονομάζεται "βόειο κρέας", αλλά ζητά το πόδι κατσίκας? αυτό συμβαίνει επειδή, αν και το κρέας προβάτου είναι κρέας από ένα παλαιότερο πρόβατο, στην Ινδία ο μπέϊκον αποκαλείται λανθασμένα ως κρέας αιγός. Τα συστατικά κάρι αποτελούν ένα τυπικό masala που χρησιμοποιείται σε πολλές ινδικές συνταγές - αν κάνετε αυτό το "σάλτσα" μπροστά από το χρόνο, αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί ακόμα πιο γρήγορα.
Το μπέρι Methi πρόβειο είναι νόστιμο σερβιρισμένο με απλό ρύζι, σαλάτα και raita (μια δροσερή ινδική σάλτσα αγγουριού γιαουρτιού) με μερικούς ζεστούς, φρέσκους καπατάδες.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλες
- ντομάτες , σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας. πάστα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. πάστα τζίντζερ
- 2 κουτ. σκόνη κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ.
- κόκκινη σκόνη τσίλι
- 2 κουτ. garam masala σε σκόνη
- 2 1/4 lbs. (1 κιλό) πόδι αιγός, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- αλάτι στη γεύση
- 2 έως 2 1/4 φλιτζάνια (500 γρ.) Φρέσκα, πράσινα φύλλα fenugreek, πλυμένα και ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαρέλι με πυθμένα κάτω από μέτρια φωτιά.
- Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται κρεμμύδια ένα ανοιχτό χρυσοκαστανά χρώμα. Αφαιρέστε από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Κρατήστε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια λεία πάστα (προσθέτοντας πολύ λίγο χωρίς νερό) σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Αφού γίνει, αφαιρέστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Τρίψτε τις ντομάτες και το σκόρδο και τις πάστες πιπερόριζας στον επεξεργαστή τροφίμων σε μια ομαλή πάστα. Αφαιρέστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο και αφήστε το στην άκρη για μελλοντική χρήση.
- Ζεστάνετε το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και προσθέστε την πάστα του κρεμμυδιού. Σωστείτε για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και όλα τα τροφοδοτούμενα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του garam masala . Ανακατέψτε καλά.
- Σοτάρετε την προκύπτουσα μασάλα (μίγμα κρεμμυδιού / ντομάτας) έως ότου το έλαιο αρχίσει να διαχωρίζεται από το μείγμα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα κομμάτια κατσίκας στο μασάλα, αλατοποιήστε τη γεύση και ανακατέψτε για να καλύψετε πλήρως τα κομμάτια κατσίκα με το masala. Σοτάρετε έως ότου η κατσίκα καφετή καλά.
- Προσθέστε τα φύλλα fenugreek και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι, ανακατεύετε για να το ανακατεύετε καλά, χαμηλώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και καλύψτε το ταψί. Μαγειρέψτε έως ότου το κρέας είναι τρυφερό, 10 έως 15 λεπτά. Θα χρειαστεί να συνεχίσετε να ελέγχετε το πιάτο καθώς μαγειρεύει και προσθέτετε περισσότερο νερό αν το υγρό στεγνώσει. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση. Το πιάτο θα πρέπει να έχει ένα αρκετά παχύ σάλιο όταν τελειώσει.
- Σερβίρετε με ζεστό σαπάκι (Indian flatbread), με ντομάτα ή με απλό βρασμένο ρύζι.
Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε κατσικίσιο κάρυ ή κρέας βόειου κρέατος και αυτό θα γίνει στο μισό χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε σε ένα ανοιχτό δοχείο!