Το Sherbet είναι ένα γλυκό κατεψυγμένο επιδόρπιο φτιαγμένο με φρούτα και κάποιο είδος γαλακτοκομικού προϊόντος όπως γάλα ή κρέμα. Τα λευκά αυγά χρησιμοποιούνται επίσης μερικές φορές για να κάνουν σέρβις.
Κάνοντας το Sherbet
Το Sherbet μπορεί να φτιαχτεί με χυμό φρούτων, φρούτα ή και τα δύο. Η ποσότητα του γαλακτοκομικού προϊόντος στο sherbet είναι χαμηλή σε σύγκριση με άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια. Ενώ το παγωτό θα περιέχει τουλάχιστον 10 τοις εκατό λίπος βουτύρου (συχνά υψηλότερο από το 20 τοις εκατό), και gelato μεταξύ 4 και 8 τοις εκατό λίπος βουτύρου, ο σέρβης περιέχει μόνο 1 έως 2 τοις εκατό λίπος βουτύρου.
Οι κοινές γεύσεις σέρβης περιλαμβάνουν πορτοκάλι, βατόμουρο, λεμόνι και ασβέστη. Υπάρχει επίσης μια παραλλαγή που ονομάζεται ουράνιο τόξο, που γίνεται με το συνδυασμό στρώσεων σμέουρου, ασβέστης και πορτοκαλιού.
Εάν κάνατε πορτοκαλί σέρβις, θα χρησιμοποιούσατε χυμό πορτοκαλιού, συνδυάζοντας το χυμό, τη ζάχαρη και το γάλα σε ένα παγωτό και την επεξεργασία μέχρι να γίνει. Το πορτοκάλι, το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας θα έκαναν και ένα απλό εσπεριδοειδές.
Για άλλες γεύσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολτό φρούτων και όχι χυμό. Για παράδειγμα, για να κάνετε σμέουρο βατόμουρο, ζυμαρικά παγωμένα σμέουρα και στέλεχος του πουρέ μέσα από ένα κόσκινο ή cheesecloth για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, συνδυάστε τον πολτό, το γάλα, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και επεξεργαστείτε τον παγωτό σας. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα ή γάλα 2 τοις εκατό. Για ένα πιο creamy serbet, θα μπορούσατε να προσθέσετε μια βουτιά κρέμας.
Κάνοντας το Sherbet σε ένα Blender
Αν δεν έχετε κατασκευαστή παγωτού, μπορείτε ακόμα να κάνετε σέρβις.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας μπλέντερ υψηλής ισχύος, όπως το Vitamix. Βεβαιωθείτε ότι ο μπλέντερ σας είναι πλήρως εξοπλισμένος για να κάνει sherbets και sorbets-αν δεν είστε βέβαιοι, ελέγξτε απλώς το εγχειρίδιο.
Μια απλή συνταγή του καλοκαιριού για το ροδάκινο μπορεί να γίνει γρήγορα στο μπλέντερ. Ξεκινήστε με περίπου μια κιλό κατεψυγμένων ροδάκινων σε φέτες (τα μαλακώνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 λεπτά), ένα φλιτζάνι γάλα, περίπου 1/4 φλιτζάνι μέλι και περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
του εκχυλίσματος βανίλιας. Πιείτε τα συστατικά στο Vitamix για 30-60 δευτερόλεπτα και σερβίρετε αμέσως.
Το μέλι χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή επειδή είναι υγρό και θα ενσωματωθεί ομαλά στο σέρβιτ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη αντί για περίπου 6 κουταλιές ζάχαρης ισοδυναμεί με 1/4 φλιτζάνι μέλι.
Σέρβετ εναντίον Σορμπέ
Η λέξη "sherbet" είναι συχνά λανθασμένη και ορθογραφικά ερμηνευμένη ως "sherbert", σαν να έρχεται σε επαφή με τον Herbert. Είναι προφέρεται όπως θα λέγατε "σίγουρα, αλλά ..."
Το Sherbet δεν πρέπει να συγχέεται με το sorbet (παρόλο που οι λέξεις είναι ελαφρώς παρόμοιες). Το σορμπέ είναι φτιαγμένο από κατεψυγμένο χυμό φρούτων, χωρίς ή χωρίς πικάντικα φρούτα, μαζί με κάποιο γλυκαντικό, αλλά δεν χρησιμοποιείται γάλα, κρέμα γάλακτος ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα για την παρασκευή σορμπέ.
Αποθήκευση του Sherbet
Το Sherbet θα πρέπει πάντα να αποθηκεύεται στον καταψύκτη σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Περίπου 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, βγάλτε το κεράτι από την κατάψυξη και αφήστε το να μαλακώσει ελαφρώς. Αυτό θα κάνει για την τέλεια συσσώρευση και μια ωραία γλυκιά θεραπεία. Στη συνέχεια, απλά σέσουλα το σέρβις όπως θα παγωτό ή άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια.