Στην ελληνική γλώσσα: Χριστόψωμο, προφέρεται hree-STOHP-soh-moh
Ο Χριστόψωμο, ή το ψωμί του Χριστού, θεωρείται ιερή παράδοση σε πολλά Ελληνικά Ορθόδοξα σπίτια και η φροντίδα με την οποία γίνεται αυτό λέγεται ότι εξασφαλίζει την ευημερία του σπιτιού κατά το επόμενο έτος. Χρησιμοποιούνται μόνο τα καθαρότερα και πιο ακριβά συστατικά. Το ψωμί είναι συχνά διακοσμημένο με κομμάτια ζύμης που διαμορφώνονται σε παραστάσεις της ζωής της οικογένειας (σκάφη, ζώα κλπ.). Τα συστατικά είναι για απλά βότανα και οδηγίες για ένα διακοσμημένο φραντζόλα μπορεί να βρεθεί παρακάτω.
Τι χρειάζεστε
- 8 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 1/2 κουταλιές ξηρής μαγιάς
- 1 φλιτζάνι νερό (ζεστό, 105 F / 40 C)
- 1 φλιτζάνι
- κόκκινο κρασί (ζεστό)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/4 φλιτζάνι
- κονιάκ
- 2 πορτοκάλια (ζελέ)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνια σταφίδας
- 1 1/2 φλυτζάνια
- καρύδια (χοντροκομμένα)
- 1/3 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1 κουταλιά της σούπας σογιέλαιο (θρυμματισμένο ή 1 κουταλιά της σούπας μαστίχα τσίμπημα τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μοσχοκάρυδο (έδαφος)
- Για το Topping:
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 ολόκληρα καρύδια (σε κελύφη)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατεύουμε τη ζύμη με 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά, μέχρι να φυσαλίδες.
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε το αλάτι με τα 2/3 του αλεύρου. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο του αλευριού και ρίχνετε το μείγμα ζύμης, το υπόλοιπο ζεστό νερό και το κρασί. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, καλύψτε με κερωμένο χαρτί και μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να αναρριχηθεί για 1 1/2 έως 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
- Αφαιρέστε τη ζύμη και ζυμώστε για αρκετά λεπτά μέχρι να φύγουν οι θύλακες του αέρα. Κοσκινίστε στο εναπομένον αλεύρι, προσθέστε το λάδι, το χυμό πορτοκαλιού, το κονιάκ και το τριμμένο φλούδα πορτοκαλιού.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα καρύδια, τα κουκουνάρια, τη μαστίχα ή τον γλυκάνισο, την κανέλα, τα γαρίφαλα και το μοσχοκάρυδο μέχρι να αναμειχθούν και προσθέστε στη ζύμη.
- Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να είναι σταθερή και να μην κολλήσει (περίπου 10 λεπτά), να καλύψει και να αφήσει να ανέβει για 1/2 ώρα.
- Σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί, διαμορφώστε το ψωμί σε δύο κυκλικές φραντζόλες, με διάμετρο περίπου 8 ίντσες. Καλύψτε με ένα στεγνό πανί και ένα υγρό πανί πάνω από αυτό και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για να ανασηκωθεί, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Χρησιμοποιώντας ένα αλευρωμένο μαχαίρι, βάλτε έναν σταυρό στην κορυφή των φρανκών και τοποθετήστε ένα ολόκληρο, μη ψημένο καρύδι στο κέντρο. Βουρτσίστε το ψωμί με γάλα και σκεδάστε με σουσάμι.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με τουλάχιστον 1 ίντσα νερού στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε στους 450 F (230 C). Τοποθετήστε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι με το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 390 F (200 C) και ψήστε για άλλα 25-30 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο, βουρτσίστε ελαφρά με νερό και ψήστε σε ένα ράφι.
Άκρη προετοιμασίας: Χρησιμοποιήστε κονίαμα και γουδοχέρι για να συνθλίψετε τον σπόρο γλυκάνισου.
Διακοσμήστε το χριστουγεννιάτικο ψωμί σας (φωτογραφία): Στο βήμα 6, τραβήξτε μια γεύση ζύμης από κάθε καρβέλι. Ανακατέψτε τη ζύμη στο σχήμα για να σηκωθεί. Όταν φουσκωθούν, χρησιμοποιήστε τα μικρά κομμάτια της ζύμης για να δημιουργήσετε σχέδια: ρίξτε τα σε λωρίδες και περιτυλίξτε γύρω από ολόκληρα τα καρύδια που πιέζονται στην κορυφή με τη μορφή ενός σταυρού ή τα κάνετε στα σχήματα της επιλογής σας και τοποθετήστε τα πάνω στις φραντζόλες .
Συνεχίστε με τη συνταγή. Βουρτσίστε με κτυπημένο αυγό αντί για γάλα για να πάρετε ένα λαμπερότερο λούστρο.