Αρνί Κεφτεδάκια με Τζατζίκι

Αυτά τα κεφτεδάκια αρνιού ξετυλίγονται με κύμινο και δυόσμο, δύο δημοφιλή ελληνικά αρώματα. Τρέφονται με την παραδοσιακή ελληνική σάλτσα γνωστή ως τζατζίκι , η οποία γίνεται εύκολα στο σπίτι με αγγούρια, γιαούρτι , λεμόνι, μέντα και άνηθο .

Σερβίρετε αυτά τα κεφτεδάκια ως ορεκτικό από το πλήθος στο επόμενο κόμμα σας για μια ενδιαφέρουσα αλλαγή ρυθμού. Κάντε τη σάλτσα tzatziki μια μέρα εκ των προτέρων για την καλύτερη γεύση. Θα κρατήσει μέχρι 2 ημέρες στο ψυγείο.

Τι χρειάζεστε

• Αρνί Κεφτεδάκια:
• 1 λίβρα αρνί γειωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρό
• σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σε ένα πρέσα σκόρδου
• 1 αυγό, ελαφρώς κτυπημένο
• 2 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλιά της σούπας
• μαγιονέζα
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​μέντα (χαλαρά συσκευασμένο και ψιλοκομμένο)
• 3/4 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• άλας
• 2 κουταλιές λάδι canola
• 1 φρέσκο ​​λεμόνι για συμπίεση και γαρνίρισμα, κομμένο σε τρίμηνα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, προαιρετικά
• Τζατζίκι:
• 1 μεγάλο αγγούρι
• 1 κουταλιά της σούπας παρθένο
• ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
• 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μέντα, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια Ελληνικό γιαούρτι (βλ. Σημειώσεις)

Πως να το φτιαξεις

Αρνί Κεφτεδάκια:

1. Στο κύπελλο με το αρνί, προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τα ψίχουλα ψωμιού, το κύμινο, τη μαγιονέζα, τη φρέσκια μέντα και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε καλά για να κατανείμετε τα συστατικά ομοιόμορφα. Με ένα κουταλάκι του γλυκού, σχηματίστε το μείγμα σε 24 κεφτεδάκια. Μην ισιώσετε το κρέας ή σφουγγαρίστε τα κεφτεδάκια πολύ σφιχτά.
2. Προθερμάνετε το κοτόπουλο.
3. Ελαφρώς απλωμένο έλαιο κράμβης σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια 2 ίντσες μεταξύ τους στο φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος 4 ίντσες από την πηγή θερμότητας.

1. Φυλάτε για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά στο μέσο.
2. Τοποθετήστε τις κεφτέδες σε μια πιατέλα που σερβίρει και πιέστε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από την κορυφή. Πασπαλίστε το πιπέρι του καγιέν πάνω από τις κεφτεδάκια την τελευταία στιγμή. Σερβίρουμε αμέσως με τζατζίκι.

Τζατζίκι:

1. Τοποθετήστε το αγγούρι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το δυόσμο και τη μούχλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι και ανακατέψτε καλά.
2. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα ή τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο και ψήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 έως 3 ώρες πριν το σερβίρετε.

Σημείωση: Πρέπει να χρησιμοποιείτε γιαούρτι ελληνικού τύπου όταν κάνετε tzatziki. το απλό γιαούρτι είναι πολύ πικάντικο. Οι περισσότερες αγορές φέρνουν γιαούρτι ελληνικού τύπου, αλλά αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι. απλά σιγουρευτείτε ότι έχετε αρκετό χρόνο για να το προετοιμάσετε: Αποστραγγίστε το απλό γιαούρτι μέσα από ένα τραπεζομάντιλο πάνω από ένα μπολ για τουλάχιστον 2 ώρες στον πάγκο σας σε θερμοκρασία δωματίου. Υγρό (ο ορός γάλακτος) θα στάζει στο μπολ, αφήνοντάς σας με ένα ομαλό γιαούρτι που είναι κρεμώδες και όχι τάρτα! Ψύξτε το στραγγιστό γιαούρτι μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	195
Σύνολο λιπών	13 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	54 mg
Νάτριο	399 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	12 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)