Αυτή η κατσαρόλα πατατάκια περιλαμβάνει κομμένο ζαμπόν και μια βασική λευκή σάλτσα με κάποιο κρεμμύδι, σέλινο και προαιρετικά πιπέρι. Μισή και μισή κάνει μια πλούσια σάλτσα για τις πατάτες, ενώ κάποιο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και προαιρετική πιπεριά προσθέτουν κάποιο επιπλέον χρώμα.
Οι πατάτες μπορεί να είναι επίμονες και μερικές φορές χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να γίνουν τρυφερές, ειδικά όταν είναι στρωμένες σε κατσαρόλα. Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες γίνονται στον κατανεμημένο χρόνο, σκεφτείτε το να τους αφήσετε να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό πριν τις προσθέσετε στο μείγμα σάλτσας. Δείτε τις συμβουλές κάτω από τη συνταγή για λεπτομέρειες.
Η επικάλυψη τυριού είναι προαιρετική, αλλά προσθέτει κάποια ωραία γεύση. Ή, εναλλακτικά, αποκαλύψτε τις πατάτες τους πασπαλίζετε με βουτυρωμένες φρυγανισμένες ψωμιές 10 έως 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε την κατσαρόλα από το φούρνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά πατάτες
- 2 κύπελλα σε κύβους ζαμπόν
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι λεπτές φέτες σέλινο
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο ή
- πράσινη πιπεριά
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 2 κούπες
- μισό και μισό (ή 1 φλιτζάνι γάλα και 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο)
- Kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
- Προαιρετικά: 1 φλιτζ. Τυρί τσένταρ
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε το φούρνο στους 325 F.
- Λιπάνετε ένα ταψί ψησίματος 9-by-13-by-2-inch.
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε με λεπτό τρόπο.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα. Όταν το βούτυρο είναι ζεστό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε το πιπέρι (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για περισσότερο από 1 λεπτό. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Σταδιακά προσθέστε μισό και μισό στο μείγμα αλευριού και βουτύρου ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε τη γεύση μουστάρδα, το πιπέρι, το μαϊντανό ή το σχοινόπρασο, και το αλάτι, για να δοκιμάσετε. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
- Προσθέτετε φέτες πατάτας και ζαμπόν σε μπουκάλι στο μίγμα σάλτσας και ανακατεύετε για να το συνδυάσετε.
- Μεταφέρετε το μείγμα πατάτας στο δοχείο ψησίματος.
- Καλύψτε καλά το ταψί με το αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο, ή μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
- Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε το τεμαχισμένο τυρί cheddar πάνω από την κορυφή της κατσαρόλας και ψήστε για λίγα λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Συμβουλές
Για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος και να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι τρυφερές, βάλτε τις στο βράσιμο νερό πρώτα. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και τα καλύψτε με κρύο νερό. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε τις πατάτες σε βράσιμο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό. Μην μαγειρεύετε περισσότερο από αυτό ή θα μπορούσαν να αρχίσουν να χωρίζονται. Αδειάστε αμέσως τις πατάτες και προσθέστε τους στο παρασκευασμένο ταψί μαζί με το μίγμα ζαμπόν και σάλτσας. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1006 |
| Σύνολο λιπών | 79 g |
| Κορεσμένο λίπος | 47 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 22 g |
| Χοληστερίνη | 230 mg |
| Νάτριο | 972 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |