Οι βρώμες είναι δημητριακά που καλλιεργούνται σε εύκρατες περιοχές. Καλλιεργούν σε δροσερά κλίματα και μπορούν να ανεχθούν περισσότερο βροχή από άλλους κόκκους δημητριακών. Η βρώμη χρησιμοποιείται ως δημητριακά και σε αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως ως ζωοτροφές.
Για το ψήσιμο, η κανονική έλαση βρώμης και το γρήγορο μαγείρεμα είναι συνήθως εναλλάξιμα σε μια συνταγή. Αν η συνταγή σας ζητάει γρήγορη βρώση και έχετε μόνο παλιομοδίτικη έλαση βρώμης, παλίστε την παλιομοδίτικη βρώμη στον επεξεργαστή τροφίμων μερικές φορές.
Εάν χρησιμοποιείτε γρήγορη μαγειρική βρώμη σε συνταγή στη θέση παλιομοδίτικης έλασης βρώμης, η υφή θα είναι διαφορετική, αλλά αυτό πιθανόν να πειράζει ελάχιστα στις περισσότερες συνταγές.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε βρώμη αλεύρι ή βρώμη από βρώμη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων για να φτιάξετε αλεύρι αλεύρι. Η βρώμη χωρίς γλουτένη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το αλεύρι σε πολλές συνταγές .
Κοινές περικοπές κόκκων βρώμης
- Ολόκληρα πλιγούρια βρώμης είναι ολόκληρα τα σιτηρά της βρώμης, μείον τα κύτη. Λαμβάνουν το μακρύτερο για να μαγειρέψουν.
- Οι βρώμες που έχουν κοπεί από χάλυβα είναι τα πλιγούρια κομμένα σε 2 ή 3 κομμάτια με μια απότομη λεπίδα. Μαγειρεύουν πιο γρήγορα από ολόκληρα βρώμη βρώμης και διατηρούν μια ωραία, μασώμενη υφή.
- Το σκωτσέζικο βρώμης είναι μια πέτρινη πλιγούρι βρώμης. Τα πλιγούρια είναι αλεσμένα και σπασμένα σε μικρά κομμάτια.
- Οι βρώμες (παλιομοδίτικη) βρώμης, είναι οι βρώμες βρώμης ατμού και έλασης σε νιφάδες. Αυτό σημαίνει ότι τα έλαια σταθεροποιούνται και οι βρώμες παραμένουν φρέσκα περισσότερο. Το μεγαλύτερο εμβαδόν επιφάνειας σημαίνει ότι θα μαγειρεύουν γρηγορότερα από τη χαλύβδινα κομμένη βρώμη.
- Οι γρήγορες βρώμες κόβονται σε περισσότερα κομμάτια, τυλίγονται λεπτότερα και ατμού μακρύτερα. Δεν θα έχουν την ίδια υφή με την κυλινδρική βρώμη ή τη χαλύβδινη κοπή, αλλά μαγειρεύουν πιο γρήγορα.
- Άμεση βρώμη είναι συνήθως πολύ παρόμοια με (αν όχι το ίδιο με) γρήγορη βρώμη, αλλά μπορεί να πιεστεί ακόμα λεπτότερη και κομμένα ακόμα μικρότερα. Μπορεί να γίνουν μάλλον μανταρίνια όταν μαγειρευτούν, αλλά γενικά, χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο μαγειρέματος.
- Το πίτουρο βρώμης είναι το εξωτερικό στρώμα του κόκκου βρώμης, ακριβώς κάτω από το κύτος. Το πίτουρο βρώμης είναι μέρος της έλασης βρώμης και χάλυβα. Το πίτουρο βρώμης μπορεί επίσης να αγοραστεί ξεχωριστά.
- Το αλεύρι βρώμης ( ή η αλεσμένη βρώμη ) μερικές φορές συνδυάζεται με άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη για ψημένα αγαθά χωρίς γλουτένη.
Αποθήκευση
Οι βρώμες έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μπορούν να γκρεμιστούν αν βρίσκονται στο ράφι για πολύ καιρό. Αγοράστε βρώμη σε μικρές ποσότητες και φυλάξτε τα σε ένα σκεπασμένο δοχείο σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος.
Πώς να απολαύσετε τη βρώμη
Χρησιμοποιήστε πλιγούρι βρώμης ως ζεστό δημητριακό , σε μπισκότα , ή ως γεμιστικό σε κρεμμύδι ή κεφτεδάκια. Προσθέτουμε το πίτουρο βρώμης στα δημητριακά και τα μακαρόνια και χρησιμοποιούμε αλεύρι αλεύρι αλεύρι μερικώς αλεσμένο, σε αρτοποιεία, σιτάρι ή σε γλουτένη , μακαρόνια, φρουτοσαλάτες και άλλα ψημένα προϊόντα.