Η τοσκάνη, το μαύρο ή το dino kale έχουν σκούρα πράσινα, βαθιά σγουρά φύλλα που συνήθως μαγειρεύονται - συχνά για αρκετό χρόνο - για να μαλακώσουν την σταθερή ινώδη υφή τους. Σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα μερικές φορές σκληρά φύλλα είναι απλά κομμένα σε λεπτές φέτες, ρίχνονται με ένα φωτεινό ντύσιμο, και σερβίρονται ακατέργαστα σε μεγάλο βαθμό.
Είναι το ακατέργαστο κέικ λίγο σκληρό για το γούστο σας, ακόμα και όταν λεπτώς κομμένο σε φέτες; Προσπαθήστε να δώσετε πρώτα ένα πλούσιο μασάζ. Αυτό είναι σωστό, μασάζ. Πιάστε τις χούφτες των φύλλων και τρίψτε τους - όσο πιο έντονα θέλετε - για να σπάσουν τις ίνες τους για μια πιο τρυφερή υφή. Πραγματικά εισέλθετε εκεί και κτυπήστε εκείνα τα φύλλα επάνω. Είναι μια μεγάλη ανακούφιση από το στρες, αν θέλετε να το σκεφτείτε με αυτόν τον τρόπο, και τρομερά ικανοποιητική για να συμπιέσετε και να τρίψετε τα φύλλα, βλέποντας καθώς αρχίζουν να μαλακώσουν και να μετατρέψουν μια πιο σκοτεινή σκιά του πράσινου καθώς πηγαίνετε.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω για παραλλαγές και προσθήκες για να χτίσετε αυτή τη απλή σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κεφάλι Τοσκάνης, μαύρο ή Dino kale
- 1 μικρό κρεμμύδι ή σκόρδο
- 1 ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλυτζάνι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα φύλλα και περιχύνετε τα. Κόψτε τα άκρα των στελεχών και τεμαχίστε τα φύλλα, σταυρωτά, σε κομμάτια με κορδέλα. Αφήνω στην άκρη.
- Βάλτε καλά το κρεμμύδι ή το σκελίδες σκόρδου και το βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Προσθέστε ξίδι και ζάχαρη και αφήστε 10 λεπτά. Ανακατέψτε σε λάδι και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
- Προσθέτουμε το λάχανο και το ρίχνουμε απαλά μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα φύλλα. Προσθέστε Parmesan, αν θέλετε, και πετάξτε να συνδυάσετε.
Παραλλαγές και προσθήκες
Αυτό είναι ξεκάθαρα μια πολύ απλή δημιουργία, απλά ντυμένη με φύλλα καλαμπόκι. Εάν θέλετε κάτι παραπάνω, δοκιμάστε αυτές τις προτάσεις:
- Προσθέστε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου Χιλή στο ντύσιμο για ένα πικάντικο λάκτισμα
- Τρίψτε σε 1/2 φλιτζάνι μπλέ τυρί (το κέλι πηγαίνει υπέροχα με το τυρί!)
- Κόψτε το μισό κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και προσθέστε το στο ντύσιμο, αφήνοντας το κρεμμύδι να καθίσει για περίπου 15 λεπτά πριν πεταχτεί στο κέλυφος για να το αφήσει να μαλακώσει και να μαλακώσει
- Mash 1 φιλέτο γαύρου στο ντύσιμο για μια βαθιά, umami άκρη
- Πετάξτε σε κύβους φρυγανισμένου κολοκυθάκια ή λωτός για κάποια έντονη πορτοκαλί αντίθεση
- Ψεκάστε στα αποξηραμένα βακκίνια ή τα βακκίνια για μια άκρη γλυκού τραγουδιού
- Το Coin 2 χρονολογείται στο ντύσιμο στη θέση της ζάχαρης για μια γήινη γλυκιά έκδοση
- Τηγανίστε μερικά χερούλια-κέρατα για να προσθέσετε κάποια πικάντικη τραγάνισμα
- Προσθέστε μια χούφτα ή δύο φρυγμένα καρύδια-καρύδια, αμύγδαλα και πεκάν είναι ιδιαίτερα καλές επιλογές
- Ψιλοκόβουμε λίγο διατηρημένο λεμόνι και το προσθέτουμε στο επίδεσμο, χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού αντί για ξύδι κόκκινου κρασιού, αν θέλετε, για λεμόνι
- Λεπτές φέτες μήλο ή αχλάδι προσθέτει γλυκιά τραγάνισμα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 197 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 207 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |