01 από 07
Ξεκινήστε με τα φρέσκα chiles
Molly Watson Εδώ, δουλεύουμε με jalapeños, αλλά αυτή η μέθοδος λειτουργεί για οποιοδήποτε φρέσκο χολί ή πιπέρι. Φυσικά, τα σούπερ μικρά chiles είναι πιο εύκολο να κόβουμε, σπόρους και όλα, αλλά αυτή η μέθοδος λειτουργεί μαζί τους, απλά χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για ξεφλούδισμα σε αυτή την περίπτωση.
Ανεξάρτητα από το είδος των chiles που χρησιμοποιείτε, ψάξτε για παχουλά, σταθερά chiles με λείο δέρματα. Ακόμη και τα chiles με πολλές κορυφογραμμές, όπως το habaneros, θα πρέπει να έχουν ομαλή επιδερμίδα. Τα μαλακά, μελανιασμένα ή καφετιά κασκόλ είναι καλύτερα να αποφευχθούν.
Συμβουλή: Παρόλο που η μέθοδος κοπής ψωμιού που ακολουθεί ελαχιστοποιεί το μέγεθος της επαφής των δακτύλων σας με τα κομμένα chiles, πρέπει πάντα να γνωρίζετε ότι η καψαϊκίνη , που κάνει τα chiles πικάντικα, θα πέσει στα χέρια σας. Πλύνετε καλά τα χέρια σας μετά από εργασία με τσίχλες. Αν είστε ευαίσθητοι στο έλαιο της Χιλής, αποφύγετε να αγγίζετε τα μάτια, τα χείλη και άλλες ευαίσθητες περιοχές για τουλάχιστον μία ώρα μετά, για να αποφύγετε δυσάρεστη, ακόμη και οδυνηρή καύση. Αν βρεθείτε με μια αίσθηση καψίματος, ξέρετε ότι το γιαούρτι είναι ένας μεγάλος παράγοντας ψύξης.
Εάν θέλετε να παραιτηθείτε από τη χειρολαβή του Χιλή χωρίς εμπόδια, συνιστούμε να αγοράσετε κάποια γάντια από καουτσούκ που να ταιριάζουν σε τρόφιμα, τα οποία βρίσκονται σε μερικές σούπερ μάρκετ.
02 του 07
Αποκοπή και απόρριψη του άκρου της Χιλής
Molly Watson Με το να θυσιάζετε ένα μικρό τμήμα του άκρου του άκρου, δημιουργείτε μια επίπεδη επιφάνεια που θα κάνει την σπορά και την κοπή του υπόλοιπου χελιού πολύ πιο γρήγορα και ευκολότερα. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να αποκόψετε αρκετό από το άκρο του χείλους για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια.
03 του 07
Σταθείτε στη Χιλή στο τέλος της
Molly Watson Μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργο, αλλά η στάση της Χιλής στην ολοκαίνουργια επίπεδη επιφάνεια της θα κάνει το επόμενο βήμα ευκολότερο και θα κάνει το Χιλή λίγο πιο σταθερό και πιο εύκολο να κρατηθεί στη θέση του καθώς κόβετε. Στερεώστε την Χιλή στην επίπεδη επιφάνεια που δημιουργήθηκε πρόσφατα αφού έχετε κόψει την άκρη.
04 του 07
Κόψτε ένα κομμάτι της Χιλής
Molly Watson Κρατώντας τη Χιλή σταθερή αρπάζοντας τη βάση του στελέχους, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε μια από τις πλευρές της Χιλής, κόβοντας μια λωρίδα σάρκας κατευθείαν από την πλευρά της Χιλής. Στην ιδανική περίπτωση, οι σπόροι θα μείνουν συνδεδεμένοι στον πυρήνα στη μέση της Χιλής.
05 του 07
Επαναλάβετε γύρω από όλες τις πλευρές της Χιλής
Molly Watson Επαναλάβετε το βήμα 4 γύρω από ολόκληρη την Χιλή, ώστε να έχετε ένα μικρό σωρό από χίλιες λωρίδες στη μία πλευρά και το στέλεχος, τον πυρήνα και τους σπόρους από την άλλη. Απορρίψτε το στέλεχος, τον πυρήνα και τους σπόρους.
Εάν κόβετε περισσότερα από ένα χαρτί, επαναλάβετε τα βήματα 2 έως 5 με όλα τα chiles πριν προχωρήσετε στο βήμα 6.
06 του 07
Στοίβα τις φέτες της Χιλής και το κόψτε
Molly Watson Αν θέλετε μικρότερα κομμάτια, μπορείτε πρώτα να κόψετε τις χυλοπίτες κατά μήκος σε λεπτότερες φέτες. Όσο παχιά ή λεπτή είναι οι φέτες, τοποθετήστε τις σε σωρούς, κρατήστε τις σταθερές και κόψτε τους σταυρωτά. Θα πρέπει να είστε σε θέση να εργαστείτε με 1 με 2 chiles αξίας φετών κάθε φορά.
07 του 07
Κόψτε όλη τη Χιλή και χρησιμοποιήστε όπως σας αρέσει
Molly Watson Voila! Έχετε ένα σωρό ψιλοκομμένο χιόνι για να χρησιμοποιήσετε ωστόσο θα θέλατε - φρέσκα salsa είναι μια κορυφαία επιλογή. Μερικά άλλα αγαπημένα που εκμεταλλεύονται πραγματικά τη γεύση των φρέσκων chiles: