Οι Βενεζουέλας έχουν μια μοναδική έκδοση του guacamole που ονομάζεται guasacaca, η οποία δεν είναι πραγματικά guacamole καθόλου, αλλά περισσότερο από μια σάλτσα αβοκάντο. Έχει μια ισχυρότερη γεύση από το guacamole, συχνά έμπειρο με ξύδι αντί του χυμού lime (αν και όχι πάντα) και πολλά σκόρδα. Συνήθως χρησιμεύει ως σάλτσα για ψητά κρέατα, αλλά είναι εξαιρετική με τηγανιτά πιάτα και τηγανητά yuca (για εμβάπτιση), καθώς και με τεκίνο ( εσπεριδοειδή της Βενεζουέλας) και empanadas .
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του guasacaca αλλά όλοι έχουν αβοκάντο, πράσινο πιπέρι, κρεμμύδι και λίγο φρέσκο κόλιαντρο και μαϊντανό. Οι περισσότεροι Βενεζουέλα κάνουν το guasacaca τους με aji dulce, ένα γλυκό πιπέρι της Χιλής. Ορισμένες εκδόσεις έχουν επίσης ντομάτα, ενώ άλλοι προσθέτουν μαγιονέζα. Και υπάρχουν ακόμη και εκείνοι που το κάνουν με πράσινες πιπεριές και χωρίς αβοκάντο! Συνήθως, τα συστατικά είναι πολτοποιημένα ή αναμειγνύονται σε ένα μπλέντερ για να παράγουν μια πολύ κρεμώδη σάλτσα, αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα chunkier guasacaca με μια υφή παρόμοια με guacamole.
Σερβίρετε το guasacaca με μαρμελάδες tortilla, τηγανίτες και ειδικά με μπριζόλες και κοτόπουλο στη σχάρα .
Τι χρειάζεστε
- 2 ώριμα αβοκάντο
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1 πράσινη πιπεριά (σε κύβους)
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι λαχανικό ή ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο
- Προαιρετικά: 1 μικρή ήπια / γλυκιά πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη)
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τη σάρκα από το αβοκάντο, τα ζάρια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Πετάξτε με ένα τσίμπημα αλατιού και το ξύδι. Mash μέχρι κρεμώδη. Προσθέτουμε το πράσινο πιπέρι και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και το μίγμα για να συνδυάσετε καλά.
- Προσθέστε το φυτικό έλαιο , τη ντομάτα (εάν χρησιμοποιείτε) και το κολαντάρι ή το μαϊντανό και συνδυάστε.
- Αν προτιμάτε μια ομαλότερη guasacaca, τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να λείψει.
- Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1018 |
| Σύνολο λιπών | 88 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 60 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 285 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 21 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |