Αυτά τα γουρουνάκια γεμιστά με χοιρινό κέικ γεμίζουν με ένα αλμυρό καρυκευμένο μείγμα ψωμιού και ψιλοκομμένα λαχανικά. Οι χωρίς κόκαλα γεμιστές χοιρινές μπριζόλες είναι βραδέως μαγειρεμένες στην τελειότητα με πατάτες και περισσότερο μίγμα γέμισης.
Οι αποφλοιωμένες χοιρινές μπριζόλες είναι βουτυρωμένες, αραιωμένες και στη συνέχεια γεμίζονται με το ωραίο καρυκεύματα. Αυτό είναι ένα πλήρες γεύμα σε ένα δοχείο, ιδανικό για οποιαδήποτε ημέρα της εβδομάδας, και η αργή κουζινέρα το καθιστά εύκολο.
Προσθέστε μια σαλάτα ή λαχανικά στον ατμό και μπισκότα για ένα πλήρες και ικανοποιητικό καθημερινό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 κεντρικές μπριζόλες, χωρίς κόκαλα, πάχους 3/4 έως 1 ίντσας
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, συν μερικά κουταλάκια του γλυκού για τις πατάτες
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 φλιτζάνια μαλακό ψωμί
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν, προαιρετικά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρυγμένο φασκόμηλο
- 1 κουτ. Σούπας αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού ή 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 4 έως 6 μεσαίες πατάτες, κατά το ήμισυ ή τεταρτημόρια
Πως να το φτιαξεις
- Για την πεταλούδα, κόψτε κάθε χοιρινό κοτσάνι οριζόντια μέσα από το κέντρο αλλά όχι αρκετά από την άλλη πλευρά, σε πεταλούδα. Ανοίξτε τα ψητά και πεπλατυσμένα.
- Τοποθετήστε ένα τετράγωνο από πλαστικό περικάλυμμα πάνω από ένα άνοιγμα χοιρινού κρέατος. Με την επίπεδη πλευρά ενός τρυφετήρα κρέατος ή παρόμοιου εργαλείου, χαλαρώστε ήπια τις μπριζόλες. Θέλετε το ψιλοκομμένο αρκετά λεπτό για να κυλήσετε γύρω από κάποια από τα γέμιση. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπριζόλες χοιρινού κρέατος
- Ανακατέψτε τα κομμένα χοιρινά κομμάτια με αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, λειώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσετε.
- Ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης και προσθέτουμε τα ψίχουλα, ψιλοκομμένα πεκάν, φασκόμηλο, μαϊντανό και θυμάρι. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε μέχρι να μαυριστούν τα συστατικά.
- Πατάτε μερικές κουταλιές της σούπας μείγμα σε κάθε κόβουμε. κυλήστε και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα.
- Τοποθετήστε τις παραγεμισμένες πατάτες στη βραστήρα ή τη σχάρα και προσθέστε 2 ή 3 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα γεμιστά χοιρινά ρολά στις πατάτες στο βραστήρα. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο μίγμα γέμισης.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε τις γεμιστές χοιρινές μπριζόλες και τις πατάτες σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες, ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως οι χοιρινές μπριζόλες και οι πατάτες να είναι τρυφερές.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Προσθέστε κομμάτια από καρότο, κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά ρίζας στη βραστήρα μαζί με τις πατάτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 460 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 77 mg |
| Νάτριο | 537 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |