Το βούτυρο βουτύρου είναι η συνταγή που χρησιμοποιούσε η μητέρα μου όταν είχαμε ζαμπόν όταν ήμουν μικρός. Είχα προσθέσει κάποια μουστάρδα Dijon στη βασική συνταγή για να δώσει λίγο ένα λάκτισμα. Αυτός είναι ένας εύγευστος και απλός τρόπος να μετατρέψεις ένα απλό μαγειρεμένο ζαμπόν σε κάτι ιδιαίτερο για το Πάσχα ή τα Χριστούγεννα.
Βεβαιωθείτε ότι το ζαμπόν που αγοράζετε έχει την ένδειξη "πλήρως μαγειρεμένο". Στη συνέχεια μπορεί να μαγειρευτεί στους 145 βαθμούς F. Εάν το ζαμπόν φέρει την ένδειξη "μαγειρεύετε πριν φάτε", πρέπει να το θερμαίσετε στους 160 βαθμούς F για λόγους ασφάλειας των τροφίμων. Να διαβάζετε πάντοτε προσεκτικά τις ετικέτες συσκευασίας όταν αγοράζετε οποιοδήποτε προϊόν, ειδικά οποιοδήποτε είδος κρέατος.
Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα συστατικά σε αυτό το απλό βερνίκι, αν θέλετε. Μερικά σοταρισμένα κρεμμύδια ή θρυμματισμένο σκόρδο θα ήταν καλά, ή θα χρησιμοποιούσαν βότανα όπως θυμάρι ή μαντζουράνα αντί για ολόκληρα τα σκελίδες. Και όταν κάνετε μια αλλαγή και σας αρέσει, φροντίστε να την γράψετε ώστε να μπορέσετε να την ξανακάνετε! Πολλές καλές συνταγές χάνονται επειδή είναι τόσο εύκολο να ξεχάσουμε πώς έγινε ένα πιάτο.
Μου αρέσει να υπηρετώ αυτό το ζαμπόν με κάποιες καρπουροσαλάτες, σοταρισμένους ή με ατμό πράσινα φασόλια ή σπαράγγια, και μερικά ρολά δείπνου. Προσθέστε μια φρουτοσαλάτα ή μια δροσερή ζελατίνη σαλάτα για ένα υπέροχο γεύμα διακοπών. Για επιδόρπιο, σερβίρετε Χριστουγεννιάτικα μπισκότα τα Χριστούγεννα ή μια λεμονάδα στο Πάσχα.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 2/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2 με 3 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
- ολόκληρα γαρίφαλα
- 3-5 κιλά πλήρως μαγειρεμένο μισό ζαμπόν
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες F. Λιώνετε το βούτυρο σε ένα μικρό κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε το μέλι, την καστανή ζάχαρη και τη μουστάρδα μέχρι να μαλακώσετε. αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε το ζαμπόν σε ένα φούρνο ψησίματος αρκετά μεγάλο για να το κρατήσετε με χώρο στα πλάγια.
Βάλτε την κορυφαία επιφάνεια του ζαμπόν σε σχήμα διαμαντιού, κάνοντας τις περικοπές περίπου 3/4 "μακριά. Σπρώξτε ένα ολόκληρο σκελίδα, με το σημείο προς τα κάτω, στο κέντρο κάθε διαμαντιού στο ζαμπόν. το καστανό λούστρο ζάχαρης.
Ψεκάστε το μισό μείγμα βουτύρου πάνω από το ζαμπόν. Βράζουμε το ζαμπόν, ακάλυπτο, για 20 λεπτά, και στη συνέχεια κουτάζουμε το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεσκονίζουμε το ζαμπόν με τις παγίδες.
Ψήστε για άλλα 20 λεπτά (για ζαμπόν 3 λιβρών), 40 λεπτά (για ζαμπόν 4 λιβρών) ή 60 λεπτά (για ζαμπόν 5 λιβρών) έως ότου το ζαμπόν φτάσει στους 145 βαθμούς F και είναι γυαλισμένο. Μπάστε κάθε 20 λεπτά. Φέτα αραιά για να εξυπηρετήσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 632 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 200 mg |
| Νάτριο | 3.321 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 51 g |