Πώς να ψήνεις σωστά

Στην πιο βασική του μορφή, η ψησίματος γίνεται με την τοποθέτηση τροφίμων απευθείας πάνω σε μια καυτή φλόγα. Παλαιότερα, αυτό σήμαινε πυρκαγιά και κάποιο είδος σχάρας πάνω του για να κρατήσει το κρέας από το να πέσει στις φλόγες. Σήμερα μπορεί να είναι οτιδήποτε, από ένα μέτριο μικρό σκεύος κάρβουνου 20 $ σε μια ενσωματωμένη σχάρα φυσικού αερίου αξίας 15.000 δολαρίων. Υπάρχουν πολλές καμπάνες και σφυρίχτρα στις σχάρες αυτές τις μέρες, αλλά τα βασικά της ψησταριάς δεν αλλάζουν ποτέ. Έτσι, μόλις μάθετε τον σωστό τρόπο ψησίματος, δεν θα έχει σημασία ποιο είδος ψησταριάς έχετε.

(Φυσικά, αν εργάζεστε με μια σχάρα με κάρβουνο πρέπει να μάθετε να χτίζετε τη φωτιά και να ελέγχετε τη θερμότητα.) Έχοντας μια λαβή στη ζέστη της ψησταριάς και το φαγητό που μαγειρεύετε, θα σας φτιάξουν ένα γκριλ σε χρόνο.

Αξιολογήστε τη θερμοκρασία

Όταν μαγειρεύετε τα τρόφιμα ζεστά και γρήγορα θέλετε τη φωτιά σας ψηλά. Για λεπτά κομμάτια κρέατος και μικρότερα αντικείμενα όπως κεμπάπ, μπριζόλες, μπριζόλες, μπιφτέκια και σκυλιά που θέλετε να γυρίσετε τη ζέστη και να μαγειρέψετε γρήγορα. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τη σχάρα, και το πιο σημαντικό, το φαγητό.

Το ζεστό και γρήγορο, όμως, δεν είναι ο τρόπος για να ψήσετε τα πάντα. Τα ψάρια, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα φρούτα (ναι, φρούτα) ψήνονται καλύτερα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. επιδιώξτε για μέτρια θέρμανση με αυτά τα τρόφιμα. Για μια σχάρα φυσικού αερίου αυτό σημαίνει να σβήνετε τα κουμπιά, και για κάρβουνο, σημαίνει να φτιάξετε μια μικρότερη φωτιά. Εξακολουθείτε να πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά αυτά τα τρόφιμα, αλλά γενικά θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε λόγω της χαμηλότερης θερμοκρασίας.

Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, οι θερμοστάτες είναι μια καλή ένδειξη για το πόσο υψηλή ή χαμηλή είναι η θερμότητα. Αλλά αν έχετε μια σχάρα με κάρβουνο, πώς γνωρίζετε πραγματικά πόσο καυτή μέση υψηλή θερμότητα είναι; Υπάρχει στην πραγματικότητα μια μέθοδος που μπορείτε να εφαρμόσετε χρησιμοποιώντας μόνο το χέρι σας. Ο κανόνας είναι να-προσεκτικά! - κρατήστε το χέρι σας ακριβώς πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος και αρχίστε να μετράτε τα δευτερόλεπτα έως ότου δεν μπορείτε να ανεχτείτε τη ζέστη και να αισθανθείτε ότι το δέρμα σας θα καεί.

Όσο περισσότερο μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας εκεί, προφανώς, τόσο χαμηλότερη θα είναι η θερμότητα. Αυτό ισχύει για το φυσικό αέριο καθώς και για το κάρβουνο. Οι κατευθυντήριες γραμμές που ακολουθούν είναι:

• 5 δευτερόλεπτα = Χαμηλή θερμότητα
• 4 δευτερόλεπτα = Μεσαία θερμότητα
• 3 δευτερόλεπτα = Μεσαία υψηλή θερμότητα
• 2 δευτερόλεπτα = Υψηλή θερμότητα
• 1 δευτερόλεπτο = πολύ υψηλή θερμότητα

Μετακινήστε το φαγητό σας

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι πρέπει να αφήσετε το φαγητό μόνο μέχρι να έρθει η ώρα να το γυρίσετε. Στην πραγματικότητα, είναι ένας μύθος ότι δεν πρέπει να στρέφετε τα τρόφιμα πολύ συχνά. Περιστρέψτε το όταν χρειάζεται. θέλετε ακόμη και το μαγείρεμα και δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό πέρα ​​από την άμεση ζέστη, χωρίς περιστροφή περιστασιακά. Θέλετε επίσης να μετακινήσετε τα τρόφιμά σας γύρω από τη σχάρα και να επωφεληθείτε από το χώρο που διαθέτετε. Σκεφτείτε με αυτό τον τρόπο: όταν βάζετε μια μπριζόλα σε μια ζεστή σχάρα οι σχάρες μαγειρέματος δημιουργούν σημάδια σχάρας, αλλά και να κρυώσουν στη διαδικασία. Η μετακίνηση σε ένα νέο χώρο όταν γυρίσετε θα σας δώσει καλύτερα σημεία ψησίματος.

Ο άλλος λόγος για να μετακινήσετε το φαγητό σας, ειδικά σε μια σχάρα αερίου, είναι να αποφύγετε τις φλεγμονές. Οι αναταράξεις είναι αναπόφευκτες - ειδικά με τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως η μπριζόλα - και πρέπει να είστε προετοιμασμένοι γι 'αυτούς. Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να μεταφέρετε τα τρόφιμα από τη διαδρομή της φλόγας (αντί να τρέχετε για το μπουκάλι ψεκασμού, κάτι που δεν είναι ποτέ καλή ιδέα).

Μαγειρέψτε από την έμμεση θερμότητα

Υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που επωφελούνται από το μαγείρεμα μακριά από την πηγή θερμότητας, η οποία αναφέρεται ως μαγείρεμα σε έμμεση θερμότητα.

Η έμμεση σχάρα είναι όταν έχετε τη φωτιά στη μία πλευρά της σχάρας και το φαγητό στην άλλη. (Ναι, αυτό είναι βασικά το ψήσιμο, αλλά παίρνετε τις γεύσεις της ψησίματος στο φαγητό σας.) Χρησιμοποιείτε έμμεση ψησίματος για μεγάλα τρόφιμα όπως ολόκληρα κοτόπουλα, ψητά ψητό, ράφια πλευρών, και οποιαδήποτε άλλα πουλερικά ή κρέας που χρειάζονται πολύ χρόνο να μαγειρέψω. Η έμμεση ψησταριά σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε αυτά τα μεγάλα τρόφιμα στη μέση πριν το εξωτερικό στρέψει σε ξυλάνθρακα (όχι το είδος κάρβουνο που καίτε, αλλά εξίσου μη βρώσιμο).

Ξέρτε πότε τελειώνει

Ενώ υπάρχουν γενικές οδηγίες για το χρόνο ψησίματος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε (όπως 7 λεπτά για κάθε ίντσα του πάχους μπριζόλας), η απλή αλήθεια είναι ότι η γνώση του πότε γίνεται η τροφή είναι μια πρόκληση. Αυτό που πρέπει να θυμάστε είναι οι τρεις νόμοι της επιτυχούς ψησταριάς: Νόμος 1: Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο, αλλά δεν μπορείτε να «αποκαλύψετε». Φυσικά, αυτό μας οδηγεί στο Νόμο 2: Τα κρέατα που δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία μπορούν να σας σκοτώσουν.

Αυτό ακούγεται σοβαρό, αλλά αυτό συμβαίνει. Νόμος 3: Η εμπιστοσύνη από την επαλήθευση-εμπειρία είναι το καλύτερο εργαλείο που έχετε για να μαγειρέψετε τα τρόφιμα με την κατάλληλη ορμή, αλλά ένα θερμόμετρο κρέατος είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι το έχετε σωστό.

Αυτά τα βασικά θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να ψησταριάζετε. Για τις βασικές τεχνικές ψησίματος θυμηθείτε να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες.

• Πάντα κρατήστε τη σχάρα ψησταριάς σας καθαρή για να αποφύγετε την κόλληση.
• Πάντα δώστε στον εαυτό σας άφθονο χρόνο. Μην αφήνετε την οικογένειά σας ή / και τους επισκέπτες να περιμένουν. προετοιμάστε και θερμαίνετε τη σχάρα εκ των προτέρων.
• Να προσέχετε πάντα τι ψήνετε.
• Μην χρησιμοποιείτε μπουκάλια νερού με ψεκασμό για να ελέγξετε τις φλόγες. Οι φλόγες προκαλούνται από υπερβολικό λίπος και υπερβολική θερμότητα. Κόψτε το περιττό λίπος εκ των προτέρων, και όταν αναποδογυρίζετε το κρέας, μετακινήστε το σε διαφορετικό μέρος της σχάρας.
• Έχετε τα κατάλληλα εργαλεία σχάρας για να κάνετε τη δουλειά.
• Πετάξτε το φαγητό, όχι τη σχάρα. Το λάδι καίγεται σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως δεν έχει νόημα να λιώσει η σχάρα μαγειρέματος.
• Φροντίστε το φαγητό σας μια καλή ώρα πριν ψητήσετε. Αυτό αφήνει το νεροχύτη γεύσης μέσα.
• Μην προσθέτετε σάλτσες ζάχαρης ή μαρινάτες στο κρέας στη σχάρα, αυτό προκαλεί καύση.
• Τοποθετήστε τη σχάρα σε μια καθαρή πλάκα.
• Κρατήστε τη σχάρα μακριά από οτιδήποτε είναι εύφλεκτο, όπως ελαφρύτερο υγρό, φράχτες, το σπίτι σας κ.λπ.

Πώς να Grill ... Οτιδήποτε

Πώς να ψήνουν τα ψάρια Πώς να ψησταριές Πώς να γευτείτε μπιφτέκια Πώς να γκριλ λαχανικά Πώς να φτιάξετε φρούτα Πώς να ψήνουν το λουκάνικο Πώς να Γκριλ Hot Dogs Πώς να Grill Ribs σε ένα γκριλ αερίου Πώς να Grill Ribs σε κάρβουνο κάρβουνο Πώς να ψήσετε τη σούπα Πώς να ψήνουν πίτσα Πώς να γκριλ γαρίδα

Πώς να γκριλ χοιρινό Chops Πώς να γκριλ χοιρινό Πώς να γκριλ Μελιτζάνα Πώς να ψήνουν σκουός Πώς να γκριλ ντομάτες Πώς να γκριλ Τουρκία Πώς να Grill καλαμπόκι Πώς να γαρνίρετε πατάτες Πώς να Grill Μανιτάρια Πώς να Grill Αρνί Chops Πώς να Grill Shish Kebabs Πώς να γκριλ αρνί του αρνιού

Γενικά, οι σχάρες αερίου είναι αρκετά απλές στη λειτουργία. Ενώ υπάρχουν μερικά κοινά προβλήματα ψησίματος αερίου, οι περισσότερες σχάρες αερίου είναι αξιόπιστες και κάνουν καλή δουλειά για να μαγειρεύουν το φαγητό σας. Αυτές τις μέρες μπορείτε να περάσετε οπουδήποτε από $ 100 έως $ 15,000 σε μια σχάρα αερίου, ώστε να αξιοποιήσετε στο έπακρο την επένδυσή σας στο grill, θα πρέπει να οπλίσετε τον εαυτό σας με την τεχνογνωσία για ψήσιμο, δίνοντάς σας την εμπιστοσύνη να μαγειρέψετε οτιδήποτε άλλο.

Πρώτα απ 'όλα, ας διαλύσουμε ένα μύθο: Αν είστε άντρας, αυτό δεν σημαίνει ότι γεννήσατε με ένα γονίδιο που σας κάνει ένα μεγάλο griller.

Η επιτυχημένη σχάρα απαιτεί πρακτική. Όπως και κάθε δεξιότητα, χρειάζεται λίγος χρόνος και μερικές δοκιμές πριν νιώσετε ότι έχετε καταφέρει να πετύχετε, γι 'αυτό πάρτε το δείπνο της Τρίτης το βράδυ στη σχάρα για να κάνετε κάποια πρακτική προτού να προσκαλέσετε όλους τους φίλους σας σε ένα cookout.

Λειτουργία γκριλ αερίου

Για λεπτότερες περικοπές κρέατος όπως κεμπάπ, μπριζόλες, μπριζόλες, μπιφτέκια και χοτ-ντογκ, θέλετε να μαγειρέψετε σε υψηλή θερμοκρασία και να μαγειρέψετε γρήγορα. Για τα ψάρια, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα φρούτα θέλετε να μειώσετε τη θερμότητα και τη σχάρα πιο αργά. Ανάλογα με τη σχάρα σας, μια ρύθμιση μεταξύ μέσης και χαμηλής βαλβίδας ελέγχου είναι πιθανώς σωστή, αλλά θα πρέπει να προσέξετε το φαγητό για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Η πρακτική θα σας ενημερώσει πώς να ρυθμίσετε τη σχάρα σας για αυτά τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα.

Αλλά ανεξάρτητα από το τι ψήνετε, ακολουθώντας μερικά σημαντικά βήματα κάθε φορά που μαγειρεύετε, θα εξασφαλιστεί ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.

1. Αποκαλύψτε τη σχάρα σας και ενεργοποιήστε την παροχή αερίου.

1. Ενεργοποιήστε τις βαλβίδες ελέγχου ψηλά και ανάψτε τη σχάρα (ακολουθήστε το εγχειρίδιο οδηγιών ψησταριάς).
2. Προθερμάνετε τη σχάρα σας. Μια καλή σχάρα πρέπει να είναι ζεστή σε περίπου 10 λεπτά.
3. Πάρτε μια βούρτσα σχάρας και καθαρίστε την επιφάνεια μαγειρέματος.
4. Τοποθετήστε το φαγητό σας στη ζεστή σχάρα και κολλήστε. Αυτά τα τρόφιμα θα μαγειρέψουν γρήγορα και αν σας αφήσει να διατρέξετε τον κίνδυνο να καίσετε αυτό που ψήνετε.

1. Τραβήξτε όταν είναι απαραίτητο και αφαιρέστε το όταν τελειώσετε.
2. Αφήστε τη σχάρα να τρέχει ψηλά για λίγα λεπτά.
3. Πάρτε τη βούρτσα σχάρας και καθαρίστε την επιφάνεια μαγειρέματος.
4. Απενεργοποιήστε τις βαλβίδες ελέγχου και την παροχή καυσίμου.
5. Αφήστε τη σχάρα να κρυώσει εντελώς και αντικαταστήστε το κάλυμμα.

Το καπάκι είναι ανοικτό ή κλειστό;

Οι περισσότερες σχάρες αερίου λειτουργούν καλύτερα με το καπάκι κλειστό. Μόνο με το καπάκι κάτω μπορούν να δημιουργήσουν το είδος της έντονης θερμότητας που απαιτείται για τη ψησταριά ψηλής θερμοκρασίας. Φυσικά, πρέπει να έχετε το καπάκι κάτω για το μαγείρεμα χαμηλότερης θερμοκρασίας για να μαγειρέψετε τα τρόφιμα μέχρι τη μέση και για έμμεση ψησίματος.

Έμμεση μαγειρική

Η έμμεση ψησταριά σάς επιτρέπει να ψήνετε όλα τα πράγματα που είναι πολύ μεγάλα για να καθίσετε απευθείας πάνω από μια ζωντανή φωτιά (το εξωτερικό θα κάψει ενώ το εσωτερικό παρέμενε άψητο). Όπως το ψήσιμο στο φούρνο σας, η έμμεση ψησίματος απαιτεί χρόνο και ελεγχόμενη θερμοκρασία. Για να ρυθμίσετε τη σχάρα αερίου σας για έμμεση ψησίματος, απλά ενεργοποιήστε μερικούς από τους καυστήρες αφήνοντας τους άλλους μακριά. Αυτό που χρειάζεστε είναι αρκετός χώρος για να τοποθετήσετε τη σχάρα (όπως ένα ψητό ή ολόκληρο κοτόπουλο) στη σχάρα χωρίς κανέναν από τους καυστήρες κάτω από αυτό. Εάν έχετε μια μεγάλη σχάρα με αρκετούς καυστήρες, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε αυτό το φαγητό στη μέση και να ανάψετε τους καυστήρες και στις δύο πλευρές.

Εάν η σχάρα αερίου σας είναι πολύ μικρή για αυτή τη ρύθμιση, τοποθετήστε το φαγητό στη μία πλευρά και ανάψτε τον καυστήρα στην άλλη. Θα πρέπει να περιστρέψετε το φαγητό για να το μαγειρέψετε ομοιόμορφα.

Πρόσθετες συμβουλές

Εκτός από αυτά τα βασικά, υπάρχουν μερικά άλλα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για να είναι ένα griller αερίου εμπειρογνώμονα:

• Διαβάστε το εγχειρίδιο του γκριλ του αερίου. Υπάρχουν πολλές ψησταριές που λειτουργούν πολύ διαφορετικά μεταξύ τους, έτσι πρέπει να καταλάβετε πώς λειτουργεί η σχάρα σας.
• Κρατήστε τη σχάρα καθαρή. Μια καθαρή σχάρα δεν φουσκώνει και μαγειρεύει καλύτερα.
• Πείραμα. Μπορείτε να γκριλ σχεδόν τίποτα, ώστε να είναι περιπετειώδες.
• Και, φυσικά, συνεχίστε να ασκείστε. Όσο περισσότερο ψησταριάζετε το καλύτερο griller θα γίνετε.

Μαγείρεμα σε ένα φούρνο αερίου

Μόλις αισθανθείτε ότι βρίσκεστε σε αυλάκι ψησίματος, είναι καιρός να επεκταθείτε πέρα ​​από το χάμπουργκερ και το hot dog. Αυξήστε τις μπριζόλες σας, πριν τους μαγειρέψετε, δώστε ένα ολόκληρο κοτόπουλο γαλοπούλας ή κοτόπουλο δοκιμάστε ή αισθανθείτε σίγουροι ότι ρίχνετε ένα ράφι με νεύρα για το επόμενο κόμμα σας.

Η σχάρα με κάρβουνο είναι πολύ περισσότερο μια μορφή τέχνης σε σύγκριση με το ψήσιμο αερίου. Σας δίνει μια πιο αυθεντική γεύση στη σχάρα και την εμπειρία μαγειρέματος, αλλά δεν είναι τόσο βολική ούτε και προβλέψιμη όπως το μαγείρεμα σε μια σχάρα αερίου. Όταν πρόκειται για σχάρα με κάρβουνο, ανεξάρτητα από το πόσο ακριβό ή φανταστικό μπορεί να υπάρχει, δεν υπάρχει βαλβίδα ελέγχου θερμοκρασίας. Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμότητα από τον τρόπο που φτιάχνετε μια φωτιά, πώς ρυθμίζετε τα στόμια αερισμού και πόσο καλός είστε να κρατάτε το καπάκι επάνω.

Έτσι, υπάρχει ένα κομμάτι για να μάθουν και να κυριαρχήσουν.

Ο, τι χρειάζεσαι

Για να πετύχετε στη σχάρα με κάρβουνο χρειάζεστε κάτι περισσότερο από τη σχάρα και το κάρβουνο. Από πού να τοποθετήσετε τη σχάρα σας στον εαυτό σας αφήνοντας τον εαυτό σας αρκετό καιρό, υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που πρέπει να θυμάστε όταν ψήνετε με κάρβουνο.

• Έχετε καθαρή σχάρα με κάρβουνο-στάχτες και μπλοκ απορριμμάτων και κάνετε τον έλεγχο της πυρκαγιάς δύσκολο.
• Βεβαιωθείτε ότι οι αεραγωγοί είναι σκουριασμένοι ή έχουν διαβρωθεί.
• Διαθέστε ένα ζευγάρι από πυρίμαχα γάντια - σχάρα με κάρβουνα απαιτεί να αγγίζετε ζεστά πράγματα, γι 'αυτό πρέπει να είστε έτοιμοι.
• Έχετε έτοιμο έναν εκκινητή ξυλάνθρακα - οτιδήποτε λειτουργεί αξιόπιστα για να φωτίσετε κάρβουνο.
• Βάλτε τη σχάρα σε ασφαλές μέρος - το πρόβλημα ασφάλειας του νούμερο ένα με σχάρες με κάρβουνο είναι ότι χτυπάει.
• Κρατήστε κοντά τα εργαλεία σχάρας-βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα συνηθισμένα εργαλεία που χρειάζεστε για την περιστροφή και την αφαίρεση των τροφίμων από τη σχάρα.
• Έχετε ένα καλό ραβδί ή οτιδήποτε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μετακινήσετε κάρβουνα γύρω από το εσωτερικό της σχάρας.

• Η σχάρα με υπομονή-κάρβουνο είναι μια μακρά διαδικασία, οπότε πρέπει να πάρετε το χρόνο σας.
• Πρακτική-κάρβουνο σχάρα απαιτεί χρόνο για να κυριαρχήσει, αλλά αξίζει τον κόπο.

Φροντίδα του άνθρακα

Σε αντίθεση με μια σχάρα αερίου, δεν μπορείτε απλά να "ενεργοποιήσετε" και να "απενεργοποιήσετε" τη θερμότητα με σχάρα με κάρβουνο. Η "ενεργοποίηση" απαιτεί τη δημιουργία φωτιάς και η "απενεργοποίηση" σημαίνει ότι πρέπει να κλείσετε σωστά τη σχάρα.

Μια καλή σχάρα με κάρβουνο μπορεί να κλείσει όταν τελειώσετε κλείνοντας το καπάκι και τα στόμια αερισμού - η έλλειψη οξυγόνου θα σταματήσει τον άνθρακα από την καύση.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ο ξυλάνθρακας είναι αρκετά δροσερός για να το χειριστεί. αυτά τα κάρβουνα θα παραμείνουν ζεστά για έως και 24 ώρες, οπότε μην βυθίζετε καυτά κάρβουνα στο σκουπίδι ή μπορείτε να ξεκινήσετε μια πυρκαγιά. Το πρόβλημα αριθ. 2 με το κάρβουνο είναι η κακή χρήση καυτού ξυλάνθρακα και τέφρας. Ακόμη και μια μικροσκοπική καραμέλα μπορεί να ξεκινήσει μια πυρκαγιά, οπότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι στάχτες σβήνουν σωστά πριν πάνε οπουδήποτε μπορεί να ξεκινήσει μια πυρκαγιά.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το υπόλοιπο κάρβουνο για την επόμενη φορά. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τη σχάρα ψησίματος, ανακατέψτε το κάρβουνο, αντικαταστήστε το καπάκι και κλείστε τα ανοίγματα. Την επόμενη φορά που μαγειρεύετε, προσθέστε φρέσκο ​​κάρβουνο σε ό, τι έμεινε πίσω και φως. Εάν είστε προσεκτικοί, μπορείτε να κόψετε την κατανάλωση ξυλάνθρακα στο μισό και να εξοικονομήσετε χρήματα.

Και όταν πρόκειται για την επιλογή ενός είδους κάρβουνο, κρατήστε το καθαρό. Υπάρχουν πολλά κάρβουνα εκεί έξω με πρόσθετα, μερικές φορές αρκετά δυσάρεστα. Το μαγείρεμα πάνω από μια πραγματική φωτιά ξυλάνθρακα είναι ένα πολύ φυσικό πράγμα για να το κάνετε γιατί να προσθέσετε πετρέλαιο με βάση ελαφρύτερα υγρά ή αυτο-φωτισμός κάρβουνο με όλα τα είδη των χημικών ουσιών; Αγοράστε φυσικό άνθρακα χωρίς χημικές ουσίες και φυσικό φως με καμινάδα με κάρβουνο, ηλεκτρικό μίζα ή φυσικούς αναπτήρες με κάρβουνο.

Το φαγητό σας θα δοκιμάσει καλύτερα και δεν θα γεμίσετε τον αέρα με επιβλαβείς αναθυμιάσεις.

Δημιουργία πυρκαγιάς κάρβουνο

Μόλις το κρεμάσετε, η οικοδόμηση μιας καλής φωτιάς από κάρβουνο θα γίνει δεύτερη φύση. Αλλά υπάρχουν μερικές συμβουλές που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε και να εφαρμόσετε κάθε φορά που έχετε σχάρα με κάρβουνο.

• Το κάρβουνο διαρκεί περίπου 10 έως 15 λεπτά για να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
• Όταν ο ξυλάνθρακας είναι έτοιμος για ψησίματα, θα έχει μια επιφανειακή επίστρωση με πέτσα, θα εμφανιστεί λευκό ή γκρίζο και θα είναι πολύ ζεστό.
• Φωτίστε το κάρβουνο, στη συνέχεια το απλώστε για να φτιάξετε τη φωτιά σας.
• Για μεσαία φωτιά, απλώστε το κάρβουνο σε ένα μόνο στρώμα στην σχάρα του άνθρακα.
• Για μια καυτή φωτιά, το κάρβουνο είναι αρκετά φωτεινό για ένα διπλό στρώμα κάρβουνα στην σχάρα του άνθρακα.
• Για μια έμμεση πυρκαγιά, μόλις ο κάρβος είναι έτοιμος, σπρώξτε όλο το κάρβουνο προς τη μία πλευρά της σχάρας του άνθρακα και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά της σχάρας.

Σιγουρευτείτε για να απολαύσετε τον εαυτό σας

Θυμηθείτε, η σχάρα με κάρβουνο πρέπει να είναι διασκεδαστική. Ψήσιμο κάρβουνο δεν είναι δύσκολο, και μόλις πάρετε το κρέμονται από αυτό, ίσως θα το αγαπούν να το κάνουν. Και μην ξεχάσετε να αφήσετε τον εαυτό σας αρκετό χρόνο για να χτίσετε μια φωτιά και να μαγειρέψετε το φαγητό.

Οι σχάρες με κάρβουνο - τουλάχιστον οι καλές - μπορούν να χτυπήσουν θερμοκρασίες άνω των 700 F ή να διατηρήσουν θερμοκρασίες γύρω στα 200 F. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φτιάξετε μια μπριζόλα καλύτερα από ότι μπορείτε σε μια σχάρα αερίου και να μαγειρεύετε ακόμα αργά και χαμηλά για τα πράγματα που θέλετε αργά ψητό. Πολλές σχάρες με κάρβουνο έχουν ακόμη και επιλογές ψησταριάς. Βασικά, μια σχάρα με κάρβουνο μπορεί να κάνει σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να κάνει μια ψησταριά αερίου, και για πολύ καλύτερη τιμή.