Πώς να γλάστρες ένα ζαμπόν

Το τζάμι ενός ζαμπόν είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση, χρώμα και υφή σε ψημένο ζαμπόν. Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε και μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό και νόστιμο ζαμπόν ζαμπόν από μερικά πολύ βασικά συστατικά που πιθανώς έχετε ήδη στο ψυγείο ή το ντουλάπι σας.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να ζεστάνετε ένα ζαμπόν και να προσφέρετε μερικές απλές συνταγές για να φτιάξετε τη δική σας ζαμπόν ζαμπόν.

Κατ 'αρχάς, το τζάμι σε ένα ζαμπόν περιλαμβάνει τη χρήση κάποιου γλυκού συστατικού, το οποίο συνήθως συνδυάζεται με ένα φρουτώδες, πικάντικο ή πικάντικο συστατικό.

Αυτές οι γλυκές, φρουτώδεις, πικάντικες γεύσεις συμπληρώνουν πραγματικά την αλμυρή γεύση του ζαμπόν.

Μερικά κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζαμπόν ζαμπόν περιλαμβάνουν:

• Jam ή διατηρεί
• καστανή ζάχαρη
• Μέλι
• σιρόπι από σφένδαμο
• Χυμός φρούτων, μηλίτης ή σόδα
• Μουστάρδα
• Ξύδι
• Γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά

Η ιδέα να γίνει το λούστρο είναι να συνδυάσει τα συστατικά σε μια πάστα, θέλοντας να εξισορροπήσει τις γλυκείς, αψιδωτές και πικάντικες γεύσεις. (Παρεμπιπτόντως, είναι η καραμελοποίηση των σακχάρων στο λούστρο που δημιουργεί πραγματικά το αποτέλεσμα του τζάμι. Σκεφτείτε το γυαλιστερό λούστρο ζάχαρης στην κορυφή ενός κρέμα brûlée , για παράδειγμα.)

Πότε να γλάστρες το ζαμπόν

Θέλετε να αφήσετε το λούστρο στο ζαμπόν αρκετό καιρό για να το καραμελοποιήσει, αλλά όχι τόσο πολύ που καίγεται. Και η ζάχαρη καίει αρκετά εύκολα, οπότε θέλετε μόνο να εφαρμόσετε το λούστρο στο ζαμπόν κατά τη διάρκεια του τελευταίου μέρους του μαγειρέματος. Διαφορετικά, το γυαλί σας θα μετατραπεί σε καπνιστό χάος.

Ως επί το πλείστον, όταν ψήνουμε ένα ζαμπόν, απλώς επαναθερμαίνουμε ένα ζαμπόν που έχει ήδη μαγειρευτεί.

Τα ζαμπόν αυτού του τύπου ονομάζονται έτοιμα για κατανάλωση ή έτοιμα για κατανάλωση ζαμπόν. Για το λόγο αυτό, οι χαμηλότερες θερμοκρασίες και οι μακρύτεροι χρόνοι μαγειρέματος θα λειτουργήσουν καλά. Θερμοκρασίες από 325 ° F έως 350 ° F είναι τέλειες. Επειδή η θερμοκρασία είναι τόσο χαμηλή, μπορούμε απλά να εφαρμόσουμε το λούστρο στο ζαμπόν περίπου 30 με 60 λεπτά πριν το ζαμπόν τελειώσει το μαγείρεμα.

Εφαρμόζοντας το Glaze

Για να εφαρμόσετε το λούστρο στο ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια θερμική σπάτουλα ή μια βούρτσα ζύμης. Όσον αφορά τις βούρτσες ζαχαροπλαστικής, προτιμώ το είδος σιλικόνης, επειδή δεν ρίχνουν τις τρίχες τους όταν γερνούν, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος προτιμάτε. Μια σπάτουλα θα λειτουργήσει για ένα παχύτερο βερνίκι, όπως μπορείτε απλά να το επιχρίσετε πάνω από το ζαμπόν. Αλλά για ένα πιο υγρό λούστρο, θα πρέπει να το βουρτσίζετε.

Υπάρχουν μερικές τεχνικές για την υαλοποίηση του ζαμπόν. Για ένα μεγαλύτερο ζαμπόν, για παράδειγμα 15 κιλά ή περισσότερο, μπορείτε να εφαρμόσετε το βερνίκι σταδιακά. Για παράδειγμα, ας πούμε ότι ανακατεύετε μια παρτίδα ενός φλιτζανιού από μία από τις συνταγές λουκουμάδας παρακάτω. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε 1/3 φλιτζάνι γλάσο περίπου μια ώρα πριν από το ζαμπόν γίνεται. Στη συνέχεια, 20 λεπτά αργότερα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο 1/3 φλιτζάνι και στη συνέχεια το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι 15 λεπτά μετά.

Για ένα μικρό ζαμπόν, είναι καλό να εφαρμόζετε το γυαλί ταυτόχρονα. Αλλά εδώ είναι μια άλλη συμβουλή: Μπορείτε να κάνετε το γυαλί σας πιο γλυκό και πιο γυαλιστερό με το βούρτσισμα του λούστρου με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου μετά από περίπου 30 λεπτά. Στην πραγματικότητα, αν θέλετε να είστε πραγματικά μινιμαλιστικοί, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου από μόνο του θα κάνει ένα απλό αλλά νόστιμο γλάσο ζαμπόν.

Γαρύφαλλα: Για το σκυλάκι ή όχι για το Stud

Πριν φτάσουμε στις συνταγές, η σημείωση για τα γαρύφαλλα είναι σωστή .

Πολλές συνταγές απαιτούν τη μελέτη ενός ψημένου ζαμπόν με ολόκληρα γαρίφαλα. Αλλά στις μαγειρικές τέχνες, υπάρχει μια σύμβαση που λέει ότι όλες οι γαρνιτούρες πρέπει να είναι βρώσιμες. Και κανείς δεν θέλει να σπάσει ένα δόντι που δαγκώνει σε ένα ολόκληρο σκελίδα. Ακόμα κι έτσι, η μελέτη με γαρύφαλλα είναι παραδοσιακή, και προσθέτει στην παρουσίαση. Έτσι, αν αποφασίσετε να πάτε με αυτόν τον τρόπο, φροντίστε να απομακρύνετε όλα τα σκελίδες (και θραύσματα τους) πριν χαράξετε. Διαφορετικά, προσθέστε απλώς μερικά σκελίδες στο γλάσο.

Συνταγές γλάσου ζαμπόν

Εδώ είναι μερικές εύκολες συνταγές γλάσου ζαμπόν για να πειραματιστείτε με:

Καφέ ζάχαρη και χυμός πορτοκαλιού

• 1 ¼ φλιτζάνια συσκευασμένα καφέ ζάχαρη
• 1 ½ ουγκιά. χυμός πορτοκάλι
• ½ κουταλιές της σούπας

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ. Εφαρμόστε στο ζαμπόν περίπου 30 έως 60 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Καφέ ζάχαρη και μουστάρδα

• 1 ¼ φλιτζάνια συσκευασμένα καφέ ζάχαρη

• 1¼ φλιτζάνι τοπική σάλτσα Dijon
• ½ κουταλιές της σούπας

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ. Εφαρμόστε στο ζαμπόν περίπου 30 έως 60 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Μουστάρδα Glaze Ανανάς

• ½ φλιτζάνι μαρμελάδα ανανά (ή μαρμελάδα ροδάκινου ή βερίκοκου ή κονσέρβες)
• ¼ φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• ¼ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• ½ κουταλιές της σούπας

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ. Εφαρμόστε στο ζαμπόν περίπου 30 έως 60 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.