Αυτή η περικοπή κρέατος παγώνει καλά
Το στήθος είναι ένα κομμάτι κρέατος που εκτείνεται σε μερικούς διαφορετικούς πολιτισμούς - χρησιμοποιείται ως τμήμα του μπάρμπεκιου του Νότου, είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό πιάτο κατά τη διάρκεια των διακοπών και επίσης μετατρέπεται σε κρέας βοοειδών . Το στήθος είναι από το τμήμα του μαστού της αγελάδας και ως εκ τούτου έχει τον θωρακικό μυ, που κάνει μια πολύ σκληρή κοπή κρέατος (που μαλακώνει όταν μαγειρεύεται αργά για μεγάλο χρονικό διάστημα). Υπάρχουν δύο περικοπές, ένα πιο λεπτό από το άλλο - η άπαχη κοπή χρησιμοποιείται για corned βοδινού ενώ η πιο λιπαρή κοπή είναι ιδανική για μπάρμπεκιου και βραδεία μαγειρική.
Αυτές οι περικοπές του στήθους είναι συχνά μεγάλες σε μέγεθος, και λόγω των αναλογιών του, το στήθος είναι ιδανικό για ένα μεγάλο πλήθος - κάτι που σημαίνει συχνά ψώνια και μαγείρεμα μπροστά από το χρόνο καθώς και πολλά απομεινάρια. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης φρέσκου και μαγειρεμένου στήθους, ώστε κανένας να μην σπαταλάει.
Αποθήκευση φρέσκου στήθους
Θα βρείτε φρέσκο στήθος στο τμήμα κρέατος του σούπερ μάρκετ σας ή στο τοπικό κρεοπωλείο σας. Συχνά πωλείται σε μεγάλη ποσότητα-τρία κιλά και πάνω - αλλά να έχετε κατά νου ότι θα συρρικνωθεί αρκετά, καθώς μαγειρεύει, γι 'αυτό θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα μεγαλύτερο κομμάτι από αυτό που νομίζετε ότι είναι απαραίτητο. Αν επιλέξετε τη δεύτερη κοπή, η οποία έχει περισσότερο λίπος από την πρώτη κοπή, κάποιο βάρος θα αποδοθεί στο στρώμα λίπους που περιβάλλει το κρέας.
Ένα φρέσκο στήθος θα είναι καλό στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου σας (35 έως 40 F) για μέχρι πέντε ημέρες πριν το μαγείρεμα και έως και οκτώ ημέρες εάν το ψυγείο σας κρατηθεί σε θερμοκρασία μικρότερη από 34 F.
Όταν τυλίγεται αεροστεγώς και καταψύχεται αμέσως, το φρέσκο στήθος μπορεί να διατηρηθεί στον καταψύκτη από έξι έως δώδεκα μήνες.
Αποθήκευση μαγειρεμένου στήθους
Το στήθος είναι ένα από τα πιάτα που μπορείτε να κάνετε μπροστά και θα είναι ακόμα νόστιμο - ίσως ακόμα καλύτερα να εξυπηρετηθείτε αργότερα. Εάν το ψημένο στήθος σας έχει ένα σάλτσα ή έχει μαγειρευτεί σε ένα υγρό, μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρέας με ή χωρίς αυτό.
Το μαγειρεμένο στήθος χωρίς υγρό ή σάλτσα θα διαρκέσει περισσότερο στο ψυγείο (έως και τέσσερις ημέρες) αλλά λιγότερο χρόνο στον καταψύκτη (μέχρι δύο μήνες). Αν το στήθος φυλάσσεται στο σάλτσα, μπορεί να ψυχθεί μέχρι δύο ημέρες και να καταψυχθεί μέχρι τρεις μήνες. Βεβαιωθείτε ότι τυλίγετε καλά το κρέας και τοποθετείτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Τρόποι για να κάνετε ένα στήθος
Μόλις κάνετε αυτό το κομμάτι κρέατος θα αναρωτηθείτε πώς ζείτε χωρίς αυτό! Το στήθος μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους , να γίνει γλυκό ή αλμυρό, και είναι ιδανικό στην αργή κουζίνα, καθώς και καπνιστό, ψημένο στο φούρνο και ψητό. Ανακαλύψτε τις νόστιμες συνταγές μπάρμπεκιου , τις εβραϊκές συνταγές για το στήθος , τις τρίχες για το μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου και τις συνταγές για την αργή κουζίνα σας.