Αποκωδικοποίηση του βρετανικού χρόνου τσαγιού
Εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου, πολλοί άνθρωποι αναφέρονται στο απογευματινό τσάι ως «υψηλό τσάι». Αν και η ιδέα ότι το υψηλό τσάι είναι ένα γεύμα από τρόφιμα, όπως τα σάντουιτς και τα σάντουιτς, είναι συνηθισμένο, δεν είναι στην πραγματικότητα σωστό με παραδοσιακή ή ιστορική έννοια.
Τι είναι το απογευματινό τσάι;
Το απογευματινό τσάι, γνωστό και ως «χαμηλό τσάι», είναι αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται όταν ακούν «υψηλό τσάι». Περιλαμβάνει πράγματα όπως οι τρόποι, οι δαντέλες και τα ωραία τρόφιμα.
Συνήθως σερβίρεται στα μεσάνυχτα και σερβίρεται παραδοσιακά σε χαμηλά τραπέζια, επομένως τα δύο ονόματά του.
Ένα απόγευμα μενού τσαγιού είναι ελαφρύ και επικεντρώνεται σε scones, δάχτυλα σάντουιτς. Μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν η μαρμελάδα, τα τυρόπηλα λεμονιών και το βούτυρο βοτάνων. Τα αγαπημένα τσάγια για το απογευματινό τσάι περιλαμβάνουν τα μαύρα τσάγια όπως τον Earl Gray και το Assam, καθώς και τα τσάι με βότανα όπως το χαμομήλι και το μέντα.
Ιστορικά, το απογευματινό τσάι θεωρήθηκε ως μια κοινωνική περίσταση για κυρίες, και αυτή τη μέρα είναι πιο συχνά απολαμβάνουν οι γυναίκες από τους άνδρες.
Τι είναι το Υψηλό Τσάι;
Παραδοσιακά, το υψηλό τσάι ήταν ένα γεύμα εργατικής τάξης που σερβίρεται σε ψηλό τραπέζι στο τέλος της εργάσιμης ημέρας, λίγο μετά τις 5 μ.μ.
Το υψηλό τσάι ήταν ένα βαρύ γεύμα από:
- Πιάτα από κρέας όπως μπριζόλα και νεανική πίτα
- Πιάτα ψαριών, όπως το σολομό τουρσί
- Τα φρυγμένα προϊόντα, όπως οι φρυγανιές ή, στην Ιρλανδία, τα ψάρια
- Λαχανικά όπως πατάτες ή κέικ κρεμμυδιού
- Άλλα βαριά τρόφιμα όπως φασόλια και τυριά
Το υψηλό τσάι ήταν περισσότερο ένα οικογενειακό γεύμα εργατικής τάξης από ότι ήταν μια κοινωνική εκδήλωση ελίτ.
Μια σύντομη ιστορία του απογευματινού τσαγιού
Ο θρύλος λέει ότι το απογευματινό τσάι ξεκίνησε στα μέσα του 1800 από τη Δούκισσα του Bedford. Γύρω από αυτό το διάστημα, οι λαμπτήρες κηροζίνης εισήχθησαν σε πλουσιότερα σπίτια και η κατανάλωση αργού δείπνου (περίπου στις 8 ή 9 μ.μ.) έγινε μοντέρνα.
Αυτό το όλο και πιο αργό δείπνο ήταν ένα από τα δύο μόνο γεύματα κάθε μέρα, το άλλο ήταν ένα μεσημεριανό πρωινό, όπως γεύμα.
Η ιστορία πηγαίνει ότι η Δούκισσα βρήκε τον εαυτό της με ένα "αίσθημα βύθισης". Αυτό ήταν πιθανό κόπωση από την πείνα κατά τη διάρκεια της μακράς αναμονής μεταξύ των γευμάτων. Αποφάσισε να προσκαλέσει φίλους για διάφορα σνακ και τσάι, το οποίο ήταν τότε ένα πολύ μοντέρνο ποτό.
Η ιδέα για μια απογευματινή συγκέντρωση τσαγιού απλώθηκε σε όλη την υψηλή κοινωνία και έγινε ένα αγαπημένο χόμπι των κυριών του ελεύθερου χρόνου. Αργότερα, εξαπλώθηκε πέρα από τα υψηλότερα κλιμάκια της κοινωνίας και έγινε πιο προσιτή σε άλλες κοινωνικοοικονομικές ομάδες.
Σήμερα, το τσάι αποτελεί μείζον συστατικό πολλών βρετανικών γευμάτων , όπως το πρωινό , τα "elevenses", το απογευματινό τσάι και το "τσάι" (κάτι που μοιάζει περισσότερο με το παραδοσιακό τσάι από το απογευματινό τσάι).
Τύποι απογευματινό τσάι
Παρόλο που πολλοί Αμερικανοί σκέφτονται ότι το απόγευμα τσάι έχει ένα καθορισμένο μενού, υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το τσάι-κεντρικό γεύμα.
- Η απλούστερη μορφή του απογευματινού τσαγιού είναι το τσάι με κρέμα - ένα γεύμα τσαγιού, scones, και κρέμας.
- Προσθέστε φρέσκες φράουλες σε τσάι με κρέμα και έχετε τσάι φράουλας.
- Εάν προσθέσετε περισσότερα γλυκά στο τσάι με κρέμα, θα έχετε ελαφρύ τσάι .
- Προσθέστε αλμυρά τρόφιμα, όπως σάντουιτς με δάχτυλα, για να φώτισε το τσάι και παίρνετε πλήρες τσάι , το οποίο είναι το περίπλοκο γεύμα που οι περισσότεροι Αμερικανοί σκέφτονται όταν ακούν την φράση 'απογευματινό τσάι'
Ορισμένα ξενοδοχεία και τσάι προσφέρουν και άλλες παραλλαγές στο απογευματινό τσάι, όπως το τσάι με σαμπάνια (απογευματινό τσάι που σερβίρεται με ένα ποτήρι σαμπάνια) και το τσάι αρκουδάκι (παιδικό απογευματινό τσάι με κούκλες και αρκουδάκια). Στο Bath, Αγγλία, η Sally Lunns είναι μια δημοφιλής προσθήκη στο απογευματινό τσάι.