Ένα κρεμώδες οστέινο αρωματίζει τα αρωματικά αυτά μπιζέλια. Χρησιμοποιήστε μπιζέλια ξηρού αγρού ή μαύρα μάτια σε αυτή τη συνταγή και βεβαιωθείτε ότι ψήνετε ένα φρέσκο τηγάνι καλαμποκιού για εξυπηρέτηση!
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα αποξηραμένα μπιζέλια ή μαυρομάτικα μπιζέλια
- 1 κρεατοστεά κόκκαλο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο, περίπου 1 φλιτζάνι)
- 1 έως 2 πλευρές σέλινο (κομμένο σε φέτες)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας Cajun (ή κρεολ) καρύκευμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φύλλο ρίγανης
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
- 6 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
- 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες, για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε, σηκώστε και σιγοβράστε τα μπιζέλια στο νερό μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 1 1/2 ώρες.
- Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα μπιζέλια. Σε αργή κουζίνα συνδυάστε τα μπιζέλια με το κόκκαλο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 5 έως 6 ώρες.
- Προσθέστε καρύκευμα Cajun, ρίγανη και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 έως 2 ώρες περισσότερο.
- Σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και πασπαλίζετε με κρεμμύδι σε φέτες, εάν θέλετε.
Εξυπηρετεί 6
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Πικάντικη νότια μαυρομάτικα μπιζέλια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 812 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 1,266 mg |
| Υδατάνθρακες | 175 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 20 g |