Συνταγή γαρίδας

Το Curry paste προσθέτει γεύση σε γαρίδες, καρότο, μπιζέλια και κόκκινη πιπεριά σε αυτή την εύκολη συνταγή γαρίδας curry που διαρκεί λιγότερο από 15 λεπτά. Ζευγάρια τέλεια με ρύζι ή noodles.

Τι χρειάζεστε

• 3/4 λίβρες φρέσκιας μεσαίας γαρίδας
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 6 ουγκιά μπιζέλια χιονιού
• 3 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για τηγάνισμα, διαίρεση, ή ανάλογα με τις ανάγκες
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ (περίπου 2 λεπτές φέτες)
• 1 πάστα κουταλιού της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας κινέζικο ρύζι κρασί ή ξηρό σέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, ή για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Απολαύστε τη γαρίδα σε ζεστό αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποστραγγίζετε και στεγνώνετε με χαρτοπετσέτες. Shell, αναπτύξτε και ψιλοκόψτε.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το καρότο σε φέτες 1/2-ιντσών στη διαγώνιο. Κόψτε το κόκκινο πιπέρι στο μισό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τα κομμάτια.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό, περιχύνουμε για λίγο τα μπιζέλια και τα καρότα, μέχρι τα μπιζέλια να γίνουν ανοιχτά πράσινα και τα λαχανικά να είναι φρέσκα αλλά ακόμα τρυφερά. Αφαιρέστε, βυθίστε εν συντομία σε παγωμένο νερό και στραγγίστε καλά.

1. Ζεσταίνετε ένα wok πάνω από μέση-υψηλή σε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο θερμαινόμενο ρολό. Προσθέστε το τζίντζερ και ανακατέψτε λίγο μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Προσθέστε τη γαρίδα. Ανακατεύετε μέχρι να γίνουν ροζ. Αφαιρέστε τη γαρίδα από το τηγάνι.
2. Ζεσταίνουμε 1 1/2 κουταλιές λάδι στο wok. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε την πάστα curry. Θερμάστε ελαφρά μέχρι να είναι αρωματικό (30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό). Προσθέστε τα καρότα. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτετε το κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε τα μπιζέλια. Ανακατέψτε λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τη γαρίδα πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το κρασί από το ρύζι ή το σέρι και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για λίγο περισσότερο και σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	141
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	170 mg
Νάτριο	476 mg
Υδατάνθρακες	10 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	22 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)