Τα μαγειρεμένα και τηγανητά κοτόπουλα χοιρινού κρέατος, τα οποία είναι γνωστά ως κοτλέτι schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih), είναι πολύ δημοφιλή στα τραπέζια της Πολωνίας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένες κούπες από χοιρινό κρέας με κεντρική κόψη ή χοιρινό φιλέτο.
Συχνά σερβίρονται με βραστές και βουτυρωμένες πατάτες γεμισμένες με καραμελωμένο κρεμμύδι και άνηθο ή μαϊντανό και μήλα στη μέση.
Συχνά, mizeria (αγγούρια με ξινή κρέμα) συνοδεύουν αυτό το πιάτο, ειδικά το καλοκαίρι, όταν τα προϊόντα κήπων είναι άφθονα.
Τι χρειάζεστε
- 4 μπριζόλες χοιρινού κρέατος (χωρίς κόκαλα κεντρικά κομμένες, ή 1 φιλέτο χοιρινό φιλέτο)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό)
- 2 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού (ή ψίχουλα panko)
- 1 κούπα βρασμού (λαχανικό ή έλαιο κράμβης)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε μπριζόλες, κόψτε το λίπος και τις χτένες. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο, κόψτε το λίπος, αφαιρέστε το ασημένιο δέρμα και κόψτε σε 4 ίσα κομμάτια.
- Λίπος χοιρινού κρέατος μεταξύ δύο τεμαχίων πλαστικού περιτυλίγματος σε πάχος 1/4-ίντσας. Στρίψτε και τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
- Κομμάτια κοπριάς στο αλεύρι, στη συνέχεια μείγμα αυγό-νερό, στη συνέχεια ψωμί ή ψίχουλα panko . Αφήστε τις κολοκυθάκια να στεγνώσουν για 10 λεπτά πριν το τηγάνετε.
- Θερμάνετε τη λίπανση ή το λάδι σε βάθος 1 ίντσας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίζετε τη μία φορά, τοποθετώντας τα κολαρίκια πάνω στην κάτω πλευρά.
- Τηγανίζουμε 5 έως 7 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσή. Τοποθετήστε σε θερμαινόμενη πλάκα σε ένα ζεστό φούρνο (περίπου 200 F) που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κοτσάνια. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε δύο skillets για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
- Σερβίρετε ζεστά με μήλα, βραστά πατάτες και ένα πράσινο λαχανικό όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, αν θέλετε.
Περισσότερες Συνταγές Κοτολέτας
- Απλή συνταγή κοτολέτας χοιρινού κρέατος : Αυτό γίνεται στο γερμανικό σνίτσελ στυλ μαγειρέματος και είναι παρόμοιο με την πολωνική συνταγή που παρουσιάζεται εδώ εκτός από τις κατευθύνσεις για τηγάνισμα.
- Χοίροι κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα σάλτσας μανιταριών : Αυτές οι κοφίδες τελειώνουν με μια κρεμώδη σάλτσα μανιταριών που παρασκευάζεται με παχύρρευστο γάλα.
- Πολωνικά κοτόπουλο κοτόπουλο συνταγή κοτόπουλου : Εδώ οστά, χωρίς δέρμα στήθη κοτόπουλου δίνεται η ίδια μεταχείριση με τα κοτόπουλα χωρίς κόκαλα κοτόπουλα στην αρχική συνταγή σε αυτή τη σελίδα.
- Πολύτιμη συνταγή λαχανικών πατάτας : Γνωστή και ως κέικ πατάτας, πατατάκια πατάτας ή κροκέτες πατάτας, αυτό το πιάτο λαχανικών ή το χορτοφαγικό κύριο πιάτο ξεκινά με φρέσκο πατάτες με χοιρινό, κοτόπουλο ή άλλη πρωτεΐνη.
- Ολλανδική συνταγή κροκέτας μοσχαρίσιου κρέατος : Αυτή η έκδοση κοτολέτας είναι μια δημοφιλής παμπ και οδός στην Ολλανδία. Διαφέρουν από τα τυπικά κροκέτες, επειδή αυτά είναι φτιαγμένα με ψιλοκομμένο μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας που έχει αναμειχθεί με μια σάλτσα που δεσμεύει, που έχει διαμορφωθεί σε ρολά ή μπουμπούκια, ψήνονται και τηγανίζονται.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1065 |
| Σύνολο λιπών | 76 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 43 g |
| Χοληστερίνη | 103 mg |
| Νάτριο | 817 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |