Οι Πολωνοί λένε ότι το κοτόπουλο kiev , kotlet kurczeta , προέρχεται από την πολωνική πόλη Kijow, ενώ οι Γάλλοι λένε ότι εφευρέθηκε από τον Nicolas Francois Appert τον 18ο αιώνα και υιοθετήθηκε από την αυτοκράτειρα Elizabeth Petrovna (1741-1762) μόδες. Θεωρείται επίσης ότι τα πρώιμα εστιατόρια της Νέας Υόρκης προσπαθούν να ευχαριστήσουν τους πολλούς Ρώσους μετανάστες που του έδωσαν το μνημείο "kiev" το οποίο με τη σειρά του επαναλήφθηκε στην Ευρώπη και υιοθετήθηκε εκεί.
Όποιος εφευρέθηκε αξίζει ένα μετάλλιο τιμής. Τα κοτόπουλα κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος είναι κοινές προσφορές κύριας γεύσης στα σπίτια της Πολωνίας.
Τι χρειάζεστε
- 4 τετράγωνα στήθη κοτόπουλου 4 τεμαχίων χωρίς κόκαλα
- Μερικές παύλες αλάτι και μαύρο πιπέρι
- 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο (1 ραβδί, ψυχρό χωρίς αλλαντικά, κομμένο σε 4 κομμάτια)
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή όπως απαιτείται για βυθοκόρηση)
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό)
- 1 1/2 φλυτζάνια ψίχουλα ψωμιού ψωμιού (ή ανάλογα με τις ανάγκες για φρυγανισμό)
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το λίπος και κάθε χόνδρο από στήθος κοτόπουλου. Λιπαρά το καθένα σε πάχος 1/4-ιντσών μεταξύ δύο τεμαχίων πλαστικού περιτυλίγματος. Στρίψτε και τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε 1 κομμάτι βούτυρο στο κέντρο κάθε μαστού και κυλίνδρου όπως για ένα ρολό αυγών ή burrito. Σε αυτό το σημείο, τα στήθη μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για 30 λεπτά για να εξασφαλιστεί ότι το βούτυρο θα γίνει και πάλι σταθερό και δεν θα διαρρεύσει στη διαδικασία μαγειρέματος.
- Βυθίστε το στήθος στο αλεύρι, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα αυγά και στη συνέχεια σε ψίχουλα. Επαναλάβετε, διπλασιάζοντας τις κοτσίδες. Αφήστε τα να στεγνώσουν για 10 λεπτά πριν το τηγάνετε.
- Ζεσταίνουμε 1 ίντσα λαδιού κανόλα σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέση χαμηλή θερμότητα. Στεγνώστε αργά κοτολέτες σε όλες τις πλευρές, για συνολικά περίπου 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε από την κατσαρόλα, στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε. Προσέξτε όταν κόβετε αυτά, το βούτυρο θα σβήσει!