Εξυπηρετεί 4
Τι χρειάζεστε
- 3/4 κιλά χοιρινό χωρίς κόκαλα
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- Πιέστε αλάτι και πιπέρι
- Για τη Σάλτσα:
- 2 κουταλιές της σούπας hoisin
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 4 κουταλιές της σούπας νερό (ή ζωμός κοτόπουλου)
- Για το πιάτο:
- 3 1/2 κουταλιές λάδι για τηγάνισμα (ή ανάλογα με τις ανάγκες)
- 2 φέτες τζίντζερ
- 6 ουγκιά φρέσκα μπιζέλια χιονιού
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού πολτού Χιλή
Πως να το φτιαξεις
1. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους 1/2-ιντσών. Προσθέστε τα μαρινάδα και μαρινάρετε το χοιρινό για 20 λεπτά.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ψωμιού, τη σάλτσα σόγιας και το νερό. Αφήνω στην άκρη.
3. Θερμάνετε το wok πάνω από μέση-υψηλή έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο θερμαινόμενο ρολό. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέστε το χοιρινό. Ανακατέψτε μέχρι να αλλάξει το χρώμα και σχεδόν να μαγειρευτεί. Αφαιρέστε από το wok.
4. Θερμάστε 1 1/2 κουταλιές λάδι στο wok.
Προσθέστε το τζίντζερ και ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 30 δευτερόλεπτα). Προσθέστε τα μπιζέλια . Ανακατεύετε για 1 λεπτό. Ακολουθήστε με αλάτι, ζάχαρη ή σάλτσα σόγιας εάν θέλετε και ανακατέψτε για 1 ακόμη λεπτό.
5. Πιέστε το μπιζέλι μέχρι τις πλευρές του wok. Προσθέστε τη σάλτσα στη μέση. Θερμαίνουμε σύντομα, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα μπιζέλια. Προσθέστε το χοιρινό πίσω στο wok. Ανακατέψτε την πάστα του Χιλή εάν χρησιμοποιήσετε. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα και σερβίρετε ζεστά
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 258 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 74 mg |
| Νάτριο | 461 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 25 g |