Τι χρειάζεστε
- 1 2-λιβρών / 475 mL οστού χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα
- 4 φλιτζάνια / 950 ml θρυμματισμένο καλαμπόκι
- 1 φλιτζάνι / 240 mL ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κουκουνάρι, ελαφρά ψημένο
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml βούτυρο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε φασκόμηλο και μαγειρέψτε περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι, καλαμπόκι, κρεμμύδι, κουκουνάρι και αυγό. Ανακατέψτε, προσθέτοντας σιγά σιγά το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να καταστεί δυνατή η επάλειψη. Το παραγέμισμα θα πρέπει να μοιάζει με γέμιση. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Προθερμάνετε τη σχάρα και προετοιμάστε για έμμεση ψησίματος.
Πεταλούδα ή κοπή χοιρινό. Διαδώστε τη γέμιση πάνω από το χοιρινό φιλέτο και ανασηκώστε. Ασφαλίστε με κουρτίνα κουζίνας. Περιεχόμαστε με υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινού κρέατος στη σχάρα σε άμεση ζέστη. Γυρίστε κάθε δύο λεπτά έως ότου η επιφάνεια του χοιρινού κρέατος είναι ωραία και χαλαρή. Μετακινηθείτε στο έμμεσο τμήμα της σχάρας και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να φτάσει το κρέας σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F. (74 βαθμοί Κελσίου). Αφαιρέστε από τη σχάρα και αφήστε να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το νήμα, φέτα και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 759 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 176 mg |
| Νάτριο | 1,005 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |