Αυτή είναι η λύση συντομεύσεών σας προς την Καρολίνα τραβηγμένη μπάρμπεκιου χοιρινό. Αν και δεν έχει την αυθεντική γεύση του αργά καπνιστού μπάρμπεκιου, είναι πολύ νόστιμο.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 λίβρες (1,4 έως 1,8 kg) ψητό χοιρινό κρέας, μπούτι βοστνών ή χοιρινό ώμο
- 1 φλιτζάνι (240 mL) ξύδι μήλου μήλου
- 1/2 φλιτζάνι (120 mL) ζωμό ή κοτόπουλο
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μαύρο πιπέρι
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια (240 έως 360 mL)
- σάλτσα μπάρμπεκιου
- 2 κουταλιές της σούπας (15 mL) φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
1. Περικοπή του χοιρινού κρέατος ψητό της περίσσειας λίπους.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Όταν το τηγάνι είναι ωραίο και ζεστό, βάλτε το χοιρινό στο τηγάνι και βάλτε όλες τις πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 με 6 λεπτά.
3. Βάλτε αργή κουζίνα για υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε το χοιρινό από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε βραδεία κουζίνα. Ρίξτε το ξίδι και το νερό (ή ζωμό) πάνω από το ψητό και γυρίστε για να βεβαιωθείτε ότι το ξύδι φτάνει σε όλες τις πλευρές. Ψήστε ψηλά για 1 ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 8 έως 9 ώρες, ή μέχρι το ψήσιμο είναι αρκετά τρυφερό για να τραβήξετε μακριά με τα δάχτυλά σας.
4. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε το ψητό και απορρίψτε το υγρό. Αφήστε την αργή εστία σε λειτουργία. Ρίξτε σε σάλτσα μπάρμπεκιου. Τραβήξτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε το στη βραστήρα . Θα πρέπει να υπάρχει αρκετή σάλτσα μπάρμπεκιου για να καλύψει το κρέας, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να το κάνει να τρέχει.
5. Σερβίρετε σε κουλουράκια σάντουιτς με φρεσκοκομμένα κολοκύθα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 796 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 251 mg |
| Νάτριο | 1,711 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 69 g |