Οι Ανατολικοευρωπαίοι είναι λάτρεις φρέσκων φρούτων και δαμάσκηνα βρίσκουν το δρόμο τους σε μια ζαχαρωμένη σειρά συνταγών. Το πιο συνηθισμένο δαμάσκηνο που χρησιμοποιείται είναι το φράγμα, ένα μικρό, οβάλ γαλαζοπράρινο φρούτο με πρασινωπό-κίτρινο σάρκα. Όταν οι καρποί τάρτας είναι παντρεμένοι με τη ζάχαρη, παράγει τη γλυκιά γεύση της Ανατολής οι Ευρωπαίοι είναι γνωστοί, και τα φραγκοστάλα είναι το μοναδικό δαμάσκηνο που χρησιμοποιείται για την παραγωγή slivovitz ! Οι φραγκοσυκιές συνήθως συλλέγονται στα τέλη Αυγούστου και στις αρχές Σεπτεμβρίου, αλλά άλλες ποικιλίες δαμάσκηνων θα λειτουργήσουν στις ακόλουθες συνταγές, οπότε δώστε τους ένα πάει.
01 από 07
Ρουστική συνταγή με δαμάσκηνοΡουστίκ δαμάσκηνο. © 2011 Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Αυτό το ρουστίκ δαμάσκηνο είναι παρόμοιο με ένα γαλλικό galette. Αυτό που βράζει για να είναι μια πίτα ένα κρούστα που είναι εύκολο να γίνει.
02 του 07
Ουγγρική συνταγή για φρούτα από δαμάσκηνο - Szilvas GombócΟυγγρικά Πλεκτά Ζυμαρικά. © Maggiehc στο Flickr. Σχεδόν κάθε σλαβική και βαλκανική χώρα έχει την εκδοχή της για δαμάσκηνα δαμάσκηνων. Σε αυτή την ουγγρική συνταγή, η ζύμη γίνεται με πατάτες πουρέ.
03 του 07
Κροατική συνταγή για φρούτα με δαμάσκηνο - Knedle s ŠljivamaΚροατικά ζαχαρωτά. © 2011 Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Τα ζυμαρικά κροατικής δαμασκηνιάς κατασκευάζονται επίσης με ζύμη από πολτοποιημένη πατάτα και ψήνονται και σαγανίζονται σε βούτυρο μετά το βρασμό.
04 του 07
Πολωνική συνταγή κέικ plum - Placek z ŚliwkamiΚέικ δαμάσκηνου. © Bougi στο Flickr Αυτό το κέικ δαμάσκηνο συνοδεύεται γρήγορα και οι χυμοί από το φρούτο διαπερνούν το ψίχουλο, καθιστώντας τα πάντα ωραία και υγρά. Απλά προσθέστε ένα κούτσουρο της κτυπημένης κρέμας και θα μεταφερθείτε σε άλλο χρόνο και τόπο. Ένα καλό μέρος!
05 του 07
Πολωνική συνταγή βουτύρου βουτύρου - Powidla ŚliwkoweΠολωνικό βούτυρο από δαμάσκηνο. © Mcotner στο Flickr Αυτή η δημοφιλής εξάπλωση γίνεται μόνο με δύο συστατικά - δαμάσκηνα και ζάχαρη. Όταν μαγειρεύονται, μετατρέπουν ένα ευχάριστο καφέ χρώμα που κάνει κάποιον να σκεφτεί ότι τρώει βούτυρο κλαδέματος. Αλλά, όχι, αυτό γίνεται με φρέσκα δαμάσκηνα. Τα damsons προτιμώνται.
06 του 07
Γλυκό Plum Pierogi ΓεμίζονταςPlum Pierogi. © 2011 Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc. Αυτή η συνταγή πλήρωσης δεν απαιτεί μαγειρική. Τα φρέσκα δαμάσκηνα, κατά προτίμηση κριθάρι ή μικρά ιταλικά δαμάσκηνα δαμάσκηνα, είναι κομματιασμένα και η κοιλότητα είναι γεμάτη με ζάχαρη. Αυτό είναι. Στη συνέχεια, είναι περιτυλιγμένα με τη ζύμη pierogi της επιλογής σας, βρασμένα και σοταρισμένα σε βούτυρο.
07 του 07
Χαμηλή σάκχαρα με σάλτσα φρούτωνΚαρυκεύματα. © Ann @ 74 στο Flickr. Αυτή η συνταγή απαιτεί λιγότερο από το ήμισυ της ποσότητας ζάχαρης που χρησιμοποιείται σε μια συμβατική συνταγή και μαγειρεύει γρήγορα, ώστε η γεύση φρέσκων φρούτων να έρχεται λάμπει. Απαιτείται πηκτίνη χωρίς ζάχαρη ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Αυτή η μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να ψυχθεί για μέχρι τρεις εβδομάδες ή να καταψυχθεί για ένα χρόνο. Εάν αποφασίσετε να επεξεργαστείτε αυτή τη μαρμελάδα σε ένα λουτρό νερού, ώστε να μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου για ένα έτος, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες για την κονσερβοποιία βήμα προς βήμα από την εταιρεία κονσερβοποιίας Ball.