Αυτά τα νόστιμα τηγανισμένα κοτόπουλα χοιρινού κρέατος έχουν μια τραγανή επικάλυψη και μια αλμυρή, νόστιμη σάλτσα μανιταριών. Αυτά είναι υπέροχα με τηγανητά ή πολτοποιημένα πατάτες και τα αγαπημένα σας λαχανικά. Χρησιμοποίησα κοτολέτα χοιρινού κρέατος, περισσότερο κοτόπουλο λεπτού χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα, αλλά και χοιρινό φιλέτο. Κόψτε ένα φιλέτο 1 λιβρών σε φέτες 1/2 έως 1 ίντσας και ισιώστε κάθε φέτα για να φτιάξετε ένα λεπτό κοτσάνι.
Τι χρειάζεστε
- 1 φιλέτο χοιρινού κρέατος (κοτόπουλα χωρίς κόκαλα)
- Πιέστε το αλάτι
- Κόψτε το μαύρο πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα (Dijon)
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια panko ψίχουλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό (νιφάδες)
- 3 κουταλιές λάδι canola
- Για τη Σάλτσα:
- 4 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 8 ουγκιά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- Το μοσχοκάρυδο
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Πασπαλίζουμε τις κοτολέτες με αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή πλάκα.
- Συνδυάστε το αυγό, τη μουστάρδα και το νερό σε ένα μπολ και χτυπήστε το για να τα συνδυάσετε καλά.
- Συνδυάστε τα ψίχουλα panko και τα νιφάδες μαϊντανού σε ένα πιάτο ή ένα ρηχό μπολ.
- Επαλείψτε τα κολοκυθάκια με το αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε το μίγμα των αυγών και στη συνέχεια επικαλύψτε τα ψίχουλα panko.
- Σοταρίστε τις κοφτές, στρέφοντας στα καφέ και στις δύο πλευρές, περίπου 3 έως 4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτούν και να ροδίσουν ωραία.
- Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και κρατήστε το ζεστό σε ένα φούρνο θέρμανσης ή σε φούρνο 200 °.
- Χύστε το λίπος και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βουτύρου στο τηγάνι. σοτάρετε τα μανιτάρια έως το καφέ, περίπου 4 λεπτά. Ανακατέψτε σε χυμό λεμονιού. Αφαιρέστε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο ή μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
- Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι. ανακατεύετε το αλεύρι μέχρι να αναμειχθεί καλά, μαγειρεύοντας και αναδεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το γάλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Προσθέστε τα μανιτάρια πίσω στη σάλτσα και σερβίρετε με τις κοτολέτες χοιρινού κρέατος.
Παρόμοιες Συνταγές:
Κοτολέτες χοιρινού με βαλσάμικο βερνίκι
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1011 |
| Σύνολο λιπών | 57 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 24 g |
| Χοληστερίνη | 373 mg |
| Νάτριο | 1,448 mg |
| Υδατάνθρακες | 70 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |